温和式杀灭细菌芽孢的方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201610293658.5
IPC分类号：A23L3/3517;A23L3/358
申请日期：
2016-05-05
申请人：
中国农业科学院农产品加工研究所

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著录项信息

专利名称	温和式杀灭细菌芽孢的方法
申请号	CN201610293658.5	申请日期	2016-05-05
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2016-09-28	公开/公告号	CN105962002A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L3/3517 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L3/00 食品或食料的一般保存，例如专门适用于食品或食料的巴氏法灭菌、杀菌（涉及包装的食品或食料的保存入B65B55/00） A23L3/34 用化学品处理 A23L3/3454 以液体或固体形式〔5〕 A23L3/3463 有机化合物；微生物；酶〔5，2006.01〕 A23L3/3481 含氧有机化合物〔5〕 A23L3/3508 含有羧基〔5〕 A23L3/3517 羧酸酯〔5〕	IPC分类号	A;2;3;L;3;/;3;5;1;7;;;A;2;3;L;3;/;3;5;8查看分类表>
申请人	中国农业科学院农产品加工研究所	申请人地址	北京市海淀区圆明园西路2号院变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	中国农业科学院农产品加工研究所	当前权利人	中国农业科学院农产品加工研究所
发明人	张良;张泓;张春江;黄峰;张雪;刘倩楠;胡宏海;胡小佳;黄艳杰;张荣;毕红霞;陈文波;吴娱
代理机构	北京远大卓悦知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	史霞

摘要

本发明公开了一种温和式杀灭细菌芽孢的方法，包括以下步骤：步骤一、在芽孢悬液中加入渗透剂，并调节芽孢悬液的pH；步骤二、向芽孢悬液中加入萌发混合制剂；步骤三、对芽孢悬液进行热激激活处理，热激后冷却，在适宜温度条件下孵育一定时间以诱导芽孢萌发；步骤四、将孵育后的芽孢加热处理，杀灭萌发后的芽孢；以及步骤五、重复步骤三～步骤四。本发明方法应用温和的方式杀灭萌发后的芽孢，能够最大限度保留食品品质和营养，与传统高温灭菌法相比更节能节水，整个过程只需要约5h，且经处理后无芽孢检出，杀灭效果好，比间歇式灭菌法耗时2d‑3d，大大缩短处理时间，更方便快捷。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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该专利没有被任何外部专利所引用！

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