一种发酵风干鹅的加工方法

发明专利无效专利

申请号：
CN200910071994.5
IPC分类号：A23L1/315;A23L1/29
申请日期：
2009-05-11
申请人：
张丽萍

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种发酵风干鹅的加工方法
申请号	CN200910071994.5	申请日期	2009-05-11
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2010-01-13	公开/公告号	CN101623108
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/315 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/315 （转入A23L13/50）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;5;;;A;2;3;L;1;/;2;9查看分类表>
申请人	张丽萍	申请人地址	变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	黑龙江八一农垦大学,张丽萍	当前权利人	黑龙江八一农垦大学,张丽萍
发明人	张丽萍;于长青;陈洪生;曹荣安;李艳青;李良玉;杨楠
代理机构	大庆禹奥专利事务所	代理人	朱士文;杨晓梅

摘要

本发明涉及一种发酵风干鹅的加工方法。该方法包包括下列步骤：(1)原料整理：将原料鹅进行浸泡清洗；(2)腌制液的配制；(3)菌种活化；(4)腌制与发酵；(5)风干：放入烤禽箱中60℃，风干36h；(6)包装：采用真空包装得到成品；(7)高压杀菌。由该方法加工的鹅肉胆固醇低，脂肪含量低，蛋白质易于吸收，有利于免疫力的提高，且具有独特的风味，口感好。

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