一种零反式脂肪酸涂抹脂及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201810478966.4
IPC分类号：A23D9/007;A23D9/04
申请日期：
2018-05-18
申请人：
吕莉

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著录项信息

专利名称	一种零反式脂肪酸涂抹脂及其制备方法
申请号	CN201810478966.4	申请日期	2018-05-18
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2018-12-07	公开/公告号	CN108935743A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23D9/007 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23D 食用油或脂肪，例如人造奶油、松酥油脂、烹饪用油（获得、精制、保存入C11B，C11C；氢化入C11C3/12） A23D9/00 其他食用油或脂肪，例如松酥油脂、烹饪用油〔5〕 A23D9/007 以除脂肪酸甘油三酯外其他成分为特征的〔6〕	IPC分类号	A;2;3;D;9;/;0;0;7;;;A;2;3;D;9;/;0;4查看分类表>
申请人	吕莉	申请人地址	江苏省常州市新北区水木年华花园39幢甲单元1503 变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	吕莉	当前权利人	吕莉
发明人	吕莉;张桂芳;李静
代理机构	北京风雅颂专利代理有限公司	代理人	朱亲林

摘要

本发明涉及一种零反式脂肪酸涂抹脂及其制备方法，属于食品技术领域。本发明通过提取竹笋中的可溶性水质胶体，其具有较高的表观粘度和持水能力，在食品体系中能模拟脂肪的一些性质，产生较好的润滑感，赋予食品良好的质构，达到替代食品体系中部分脂肪，并与甘油二脂通过自组装方式形成三维网络结构从而使食用油变成固态的塑性脂肪，可用于预防高脂血症及其相关的心血管疾病，因摄入后不会在体内聚积可用来预防肥胖，故而被作为功能性食品专用油脂，可以满足人们日常对食品色、香、味的需要，而且可以不改变人们的饮食习惯，减少脂肪能量的摄入，从而有效的预防和减轻高血脂,肥胖症等诸多慢性疾病的困扰。

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