一种年糕复合保鲜剂及保鲜方法

发明专利无效专利

申请号：
CN200810163928.6
IPC分类号：A23L3/3463;A23L3/3571
申请日期：
2008-12-26
申请人：
刘青梅;杨性民

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法律信息

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著录项信息

专利名称	一种年糕复合保鲜剂及保鲜方法
申请号	CN200810163928.6	申请日期	2008-12-26
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2009-07-08	公开/公告号	CN101473991
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L3/3463 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L3/00 食品或食料的一般保存，例如专门适用于食品或食料的巴氏法灭菌、杀菌（涉及包装的食品或食料的保存入B65B55/00） A23L3/34 用化学品处理 A23L3/3454 以液体或固体形式〔5〕 A23L3/3463 有机化合物；微生物；酶〔5，2006.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;3;/;3;4;6;3;;;A;2;3;L;3;/;3;5;7;1查看分类表>
申请人	刘青梅;杨性民	申请人地址	浙江省宁波市钱湖南路8号浙江万里学院变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	刘青梅,杨性民	当前权利人	刘青梅,杨性民
发明人	刘青梅;杨性民
代理机构	宁波诚源专利事务所有限公司	代理人	袁忠卫

摘要

本发明涉及到一种年糕复合保鲜剂及保鲜方法。该复合保鲜剂包括乳酸链球菌素0.03～0.1wt％，溶菌酶0～0.1wt％，纳他霉素0.03～0.1wt％，其余为成膜剂；所述成膜剂包括壳聚糖、酸和水，具体比例为壳聚糖1～3wt％，酸的含量为0.5～1wt％，其余为水，并且控制成膜剂的pH值在3.0～5.0；其中所述酸选自乳酸、柠檬酸或冰醋酸。将年糕在3～4体积倍的复合保鲜剂中浸泡1～5分钟，然后真空包装。采用该保鲜方法能较好地保持年糕品质对外抑制微生物入侵，内部对年糕进行杀菌，有效解决了年糕质地较硬的问题。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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