一种功夫面包及其制备工艺

发明专利有效专利

申请号：
CN201711411362.X
IPC分类号：A21D13/06;A21D13/31;A21D13/38;A21D8/04
申请日期：
2017-12-23
申请人：
安徽青松食品有限公司

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著录项信息

专利名称	一种功夫面包及其制备工艺
申请号	CN201711411362.X	申请日期	2017-12-23
法律状态	实质审查	申报国家	暂无
公开/公告日	2018-03-30	公开/公告号	CN107853359A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A21D13/06 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A21 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕 A21D 焙烤用面粉或面团的处理（如保存），例如通过添加材料；焙烤；焙烤产品；及其保存〔1，8〕 A21D13/00 焙烤食品的成品或半成品〔1，2006.01，2017.01〕 A21D13/06 有改良营养价值的食品，如采用改性淀粉〔1，2，2006.01，2017.01〕	IPC分类号	A;2;1;D;1;3;/;0;6;;;A;2;1;D;1;3;/;3;1;;;A;2;1;D;1;3;/;3;8;;;A;2;1;D;8;/;0;4查看分类表>
申请人	安徽青松食品有限公司	申请人地址	安徽省合肥市高新区宁西路28号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	安徽青松食品有限公司	当前权利人	安徽青松食品有限公司
发明人	林松;林清
代理机构	北京和信华成知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	胡剑辉

摘要

本发明公开了一种功夫面包，包括如下重量份的各组分：高筋小麦粉43‑47份、低筋小麦粉4.6‑5.2份、黄油3.1‑3.7份、乳化油1.2‑1.6份、白砂糖6.5‑7.2份、奶粉4.6‑5.4份、鸡蛋4.7‑5.2份、鲜酵母2.3‑2.8份、食用盐0.43‑0.56份、山梨糖醇1.2‑1.7份、甘油0.37‑0.46份、面包改良剂0.26‑0.32份、保湿膏0.47‑0.53份、酸奶粉0.083‑0.092份、饮用水18‑19份。本发明在制备的面包中添加有面包改良剂可以提高面包的柔软性和弹性，同时该面包在生产过程中通过将黄油加入软化后裹入延压后的面饼中，制备的面包含有黄油夹心，能够提升面包的口感。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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