豆腐的液化、以液化豆腐为基料的饮料食品及制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201010241948.8
IPC分类号：A23C11/10
申请日期：
2010-08-02
申请人：
江南大学

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专利名称	豆腐的液化、以液化豆腐为基料的饮料食品及制备方法
申请号	CN201010241948.8	申请日期	2010-08-02
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2010-12-08	公开/公告号	CN101904361A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23C11/10 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23C 乳制品，如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备（从食料中取得食用蛋白质组合物入A23J1/00；一般肽的制备，如蛋白质入C07K1/00） A23C11/00 代乳品，例如咖啡加白成分（干酪代用品入A23C20/00，黄油代用品入A23D；奶油代用品入A23L9/20） A23C11/02 含有至少1种非乳成分作为脂肪或蛋白质的来源（A23C 19/055，A23C 21/04优先）〔3〕 A23C11/10 含有或不含有乳糖，但不含有其他乳成分作为脂肪，碳水化合物或蛋白质的来源，例如豆乳〔3〕	IPC分类号	A;2;3;C;1;1;/;1;0查看分类表>
申请人	江南大学	申请人地址	江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	江南大学	当前权利人	江南大学
发明人	张连富
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

一种豆腐液化方法及以液化豆腐为主要原料的饮料食品及制备方法，属于方便食品生产技术领域。本发明是以大豆经浸泡、磨碎(打浆)、加热、分离豆渣、添加凝固剂(凝结剂)而获得我们熟知的豆腐(实际上是一种大豆凝乳)或以大豆蛋白粉(包括大豆分离蛋白和大豆浓缩蛋白)、大豆粉或大豆精粉为原料，调水后获得豆乳再经凝固制成的豆腐的基础上，对所形成的豆腐进行液化处理，添加或不添加增稠剂和/或乳化剂而制成无明显豆腥味、质地柔软、结构均匀细腻、具有良好的流动性、易于贮藏运输、营养丰富且易于消化吸收的液化豆腐，以及以液化豆腐为基料，添加或不添加干果、水果颗粒和/或调味料而制成的饮料食品。该产品广泛适合于各类消费人群。

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