一种抑制辐照冷却肉脂肪氧化的方法

发明专利无效专利

申请号：
CN200510105987.4
IPC分类号：A23B4/06;A23B4/015
申请日期：
2005-10-08
申请人：
中国农业科学院农产品加工研究所

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种抑制辐照冷却肉脂肪氧化的方法
申请号	CN200510105987.4	申请日期	2005-10-08
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2006-04-19	公开/公告号	CN1759695
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23B4/06 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23B 保存，如用罐头贮存肉、鱼、蛋、水果、蔬菜、食用种籽；水果或蔬菜的化学催熟；保存、催熟或罐装产品 A23B4/00 保存肉、香肠、鱼或鱼制品的一般方法〔2〕 A23B4/06 冷冻；其后的解冻；冷却〔2〕	IPC分类号	A;2;3;B;4;/;0;6;;;A;2;3;B;4;/;0;1;5查看分类表>
申请人	中国农业科学院农产品加工研究所	申请人地址	北京市海淀区圆明园西路2号中国农业科学院农产品加工研究所变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	中国农业科学院农产品加工研究所	当前权利人	中国农业科学院农产品加工研究所
发明人	王锋;哈益明;周宏杰
代理机构	北京纪凯知识产权代理有限公司	代理人	关畅

摘要

本发明公开一种抑制辐照冷却肉脂肪氧化的方法。该方法包括以下步骤：1)将冷却肉用抗氧化剂处理；所述抗氧化剂由茶多酚，生育酚和食盐组成；所述茶多酚，生育酚和食盐的用量分别为0.1mg/g肉，0.05mg/g肉，0.1mg/g肉；2)将经过步骤1)的抗氧化剂处理的冷却肉进行真空包装或无氧包装，然后进行辐照，辐照剂量为3kGy。本发明的方法具有抑制辐照冷藏肉的脂肪氧化的作用，为肉类的保鲜提供了一种简便、成本低的有效方法。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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