芒果醋饮料及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN200810073508.9
IPC分类号：A23L2/38;A23L1/29;A23L2/60;C12J1/02
申请日期：
2008-03-26
申请人：
广西科学院

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引证文献

著录项信息

专利名称	芒果醋饮料及其制备方法
申请号	CN200810073508.9	申请日期	2008-03-26
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2008-08-27	公开/公告号	CN101248899
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L2/38 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L2/00 非酒精饮料；其干组合物或浓缩物；它们的制备（汤料浓缩物入A23L23/10；通过除去酒精制备非酒精饮料入C12H3/00） A23L2/38 其他非酒精饮料〔2，6〕	IPC分类号	A;2;3;L;2;/;3;8;;;A;2;3;L;1;/;2;9;;;A;2;3;L;2;/;6;0;;;C;1;2;J;1;/;0;2查看分类表>
申请人	广西科学院	申请人地址	广西壮族自治区南宁市西乡塘区大岭路98号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	广西科学院	当前权利人	广西科学院
发明人	黄志民;孙菲菲;秦艳;韦星明
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明公开了一种芒果醋饮料的制备方法，所述饮料各组分重比为：芒果醋5％～15％、甜味剂5％～15％、乳酸钙10％～20％、余量为水。制备步骤：芒果去杂物、果核，破碎打浆，酶解，在果浆中添加活性干酵母，初始糖度10～20°Bx、温度20～40℃、pH值3.0～4.5、接种量为重量百分比5％～15％，发酵1周得芒果酒，过滤后添加固定化醋杆菌，其中海藻酸钠、CaCl2重量百分比浓度分别为1％～5％，菌含量重量百分比浓度为5％～20％，初始酒度5～15％、温度20～40℃、pH值3.0～7.0、接种量重量百分比为5％～20％，先摇动2天再静置发酵18天得芒果醋，按比例添加甜味剂、乳酸钙和水，经搅拌过滤、灭菌检验，即得芒果醋饮料。所述甜味剂是蜂蜜蔗糖混合物、海藻糖和异麦芽酮糖中的任意一种。

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