一种即食型杏鲍菇脆片的生产方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201010573525.6
IPC分类号：A23L1/28
申请日期：
2010-12-06
申请人：
南京农业大学;南京财经大学

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专利名称	一种即食型杏鲍菇脆片的生产方法
申请号	CN201010573525.6	申请日期	2010-12-06
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2011-04-27	公开/公告号	CN102028192A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/28 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/28 （转入A23L31/00-A23L33/15）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;8查看分类表>
申请人	南京农业大学;南京财经大学	申请人地址	江苏省南京市卫岗1号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	南京农业大学,南京财经大学	当前权利人	南京农业大学,南京财经大学
发明人	胡秋辉;裴斐;王敏;赵立艳;安辛欣;方勇;王培凤;辛志宏;杨方美;陈泽;王林贵;马宁
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

一种即食型杏鲍菇脆片的生产方法，属于农产品深加工技术领域。本发明中杏鲍菇脆片生产的主要过程为：将杏鲍菇先进行常规的挑选、清洗、精密切分、烫漂灭酶、冷却等预处理后，进行超声波辅助浸渍、热风干燥、真空油炸脱水、离心脱油、调味、包装。本发明采用了超声波辅助浸渍以及热风干燥与真空油炸联合脱水的新工艺，提高了浸渍效率并且由于热风预干燥降低了杏鲍菇片的含水率，大大缩短了真空油炸时间，其产品具有膨化率高、含油率低及良好的感官品质等特点。由于该工艺不经过传统的冷冻处理，大大缩短了成品的生产周期，节约了生产成本，为杏鲍菇的深加工利用提供了一条切实可行的新途径。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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