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一种土坛泡豇豆的加工方法

发明专利无效专利
  • 申请号:
    CN201410283038.4
  • IPC分类号:A23L11/00;A23L19/20
  • 申请日期:
    2014-06-24
  • 申请人:
    重庆永齐农业开发有限公司
著录项信息
专利名称一种土坛泡豇豆的加工方法
申请号CN201410283038.4申请日期2014-06-24
法律状态权利终止申报国家中国
公开/公告日2014-10-01公开/公告号CN104068349A
优先权暂无优先权号暂无
主分类号A23L11/00IPC分类号A;2;3;L;1;1;/;0;0;;;A;2;3;L;1;9;/;2;0查看分类表>
申请人重庆永齐农业开发有限公司申请人地址
重庆市黔江区城西街道彩虹路293号毕兹卡商贸 变更 专利地址、主体等相关变化,请及时变更,防止失效
权利人重庆永齐农业开发有限公司当前权利人重庆永齐农业开发有限公司
发明人程永兴
代理机构暂无代理人暂无
摘要
一种土坛泡豇豆的加工方法,由选料清洗、切条、硬化处理、盐渍泡制、封坛腌渍、漂洗脱盐、味料泡制、封坛腌味、包装灭菌九大工序完成;其有益效果是分两次进行了腌渍,首先用盐水密封腌渍,再用味料腌渍,这样可以将泡菜产生的亚硝酸盐在其最高峰期过后进行有效的疏散消解,并结合味料中的相关物质和酸水,以及全程的特制密封材料,可以将泡菜中所含的亚硝酸盐降低到最低程度;同时全程用盐量少且有天然保质材料,使得产品在含盐量少的同时不会缩短保质期;这样生产的豇豆泡菜色泽鲜艳、酸甜可口、香味浓郁、富有弹性、口感脆嫩,同时盐分含量少且亚硝酸盐含量极低,大大提高了泡菜的品质。

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