一种高糖蛋白浓缩红薯清汁加工方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201010285302.X
IPC分类号：A23L2/04;A23L2/66;A23L2/84;A23L1/305
申请日期：
2010-09-17
申请人：
国投中鲁果汁股份有限公司;天津科技大学;天津农科食品生物科技有限公司

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专利名称	一种高糖蛋白浓缩红薯清汁加工方法
申请号	CN201010285302.X	申请日期	2010-09-17
法律状态	授权	申报国家	暂无
公开/公告日	2011-01-19	公开/公告号	CN101946940A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L2/04 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L2/00 非酒精饮料；其干组合物或浓缩物；它们的制备（汤料浓缩物入A23L23/10；通过除去酒精制备非酒精饮料入C12H3/00） A23L2/02 含有水果或蔬菜汁的〔2〕 A23L2/04 汁液提取（提出浆汁用的机械或设备入 A23N 1/00，A47J 19/00）〔2〕	IPC分类号	A;2;3;L;2;/;0;4;;;A;2;3;L;2;/;6;6;;;A;2;3;L;2;/;8;4;;;A;2;3;L;1;/;3;0;5查看分类表>
申请人	国投中鲁果汁股份有限公司;天津科技大学;天津农科食品生物科技有限公司	申请人地址	北京市西城区阜外大街2号万通新世界广场B座21层变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	国投中鲁果汁股份有限公司,天津科技大学,天津农科食品生物科技有限公司	当前权利人	国投中鲁果汁股份有限公司,天津科技大学,天津农科食品生物科技有限公司
发明人	王思新;李伟丽;冷传祝;李喜宏
代理机构	天津才智专利商标代理有限公司	代理人	王顕

摘要

本发明公开了一种高糖蛋白浓缩红薯清汁加工方法，包括如下步骤：(1)将红薯破碎得到薯浆进行糖化酶解；(2)用酸性乙醇水溶液浸提；(3)离心分离分别得到沉淀物和上清液；(4)调节pH值至4～6；(5)高温灭菌后冷却，加入果胶酶、糖化酶和蛋白酶进行酶解，(6)利用硅藻土吸附除去杂质，然后进行杀菌；(7)将杀菌后的上清液进行浓缩；(8)向浓缩后的上清液加入步骤(3)得到的沉淀物并进行匀浆，得到高糖蛋白浓缩红薯清汁。本发明采用低温酸性环境下提取红薯糖蛋白，将上清液浓缩为红薯清汁，再加入已提取糖蛋白的工艺技术，避免高温导致红薯糖蛋白分解损失，最终获得一种高糖蛋白营养保健红薯浓缩清汁产品。

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