一种优质酵母菌及其奶啤饮料的制备

发明专利有效专利

申请号：
CN201010256427.X
IPC分类号：C12C11/02;C12C12/00;C12C5/02;C12N1/16;C12R1/645;C12R1/865;C12R1/72
申请日期：
2010-08-17
申请人：
新疆天润生物科技股份有限公司

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著录项信息

专利名称	一种优质酵母菌及其奶啤饮料的制备
申请号	CN201010256427.X	申请日期	2010-08-17
法律状态	授权	申报国家	暂无
公开/公告日	2011-01-19	公开/公告号	CN101948718A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12C11/02 ? IPC结构图谱： C 化学；冶金 C0 化学 C12 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程 C12C 啤酒的酿造（原料的净化入A23N；涂沥青或脱沥青装置，酒窖用具入C12L；增殖酵母入C12N 1/14） C12C11/00 啤酒发酵方法 C12C11/02 接种酵母	IPC分类号	C;1;2;C;1;1;/;0;2;;;C;1;2;C;1;2;/;0;0;;;C;1;2;C;5;/;0;2;;;C;1;2;N;1;/;1;6;;;C;1;2;R;1;/;6;4;5;;;C;1;2;R;1;/;8;6;5;;;C;1;2;R;1;/;7;2查看分类表>
申请人	新疆天润生物科技股份有限公司	申请人地址	新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市乌昌公路2702号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	新疆天润生物科技股份有限公司	当前权利人	新疆天润生物科技股份有限公司
发明人	汪义如;刘朋龙;蒋丽萍;李新玲
代理机构	乌鲁木齐新科联专利代理事务所（有限公司）	代理人	欧咏

摘要

本发明提供的一种优质酵母菌及其奶啤饮料的制备，配方以重量份配制，将酸奶10-70份，水15-80份，果汁5-20份，甜味剂3-10份，稳定剂0.3-0.6份，酸味剂0.1-0.3份，混合后预热到55-60℃均质，巴氏灭菌，降温到20-50℃；添加酵母菌1-3份，温度控制在20-50℃，发酵6-24小时；灌装入密闭容器中，温度控制在20-40℃，再经发酵4-10小时，灭菌制得优质奶啤饮料。酸奶是将牛奶、羊奶、驴奶、马奶、骆驼奶，经乳酸菌发酵分别制得。选用的稳定剂是羟甲基纤维素纳、果胶、蔗糖酯、单甘脂；甜味剂是白糖、蜂蜜、果葡糖浆；酸味剂是乳酸、苹果酸，分别使用或混合使用均可。使用保藏登记的优质马克斯克鲁维酵母A3(Kluyveromyces marxianus var.marxianus)(CGMCC NO.3781)也可与啤酒酵母、乳酒假丝酵母菌混合，成发酵菌剂后使用。

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