一种把子肉米饭方便食品的加工方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201910863213.X
IPC分类号：A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70;A23L7/10;A23B4/16;A23B4/005
申请日期：
2019-09-12
申请人：
齐鲁工业大学

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种把子肉米饭方便食品的加工方法
申请号	CN201910863213.X	申请日期	2019-09-12
法律状态	实质审查	申报国家	暂无
公开/公告日	2019-11-22	公开/公告号	CN110477283A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L13/10 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L13/00 肉类制品；肉食；它们的制备或处理〔2016.01〕 A23L13/10 肉食品或肉粉；小颗粒、团块或片〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;1;3;/;1;0;;;A;2;3;L;1;3;/;4;0;;;A;2;3;L;1;3;/;7;0;;;A;2;3;L;7;/;1;0;;;A;2;3;B;4;/;1;6;;;A;2;3;B;4;/;0;0;5查看分类表>
申请人	齐鲁工业大学	申请人地址	山东省济南市长清区大学路3501号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	齐鲁工业大学	当前权利人	齐鲁工业大学
发明人	陶海腾;崔波;张洪霞;于滨;董宇晴
代理机构	济南泉城专利商标事务所	代理人	李桂存

摘要

本发明为一种把子肉米饭方便食品的加工方法，选择带皮五花肉，切块，洗净后开水煮两次，捞出放入腌罐中；酱汁配制，冷却后倒入肉块中，腌罐开水漂烫后，密封腌制15‑20h，炸至3‑5成熟；在蒸锅中将配好的卤汁煮沸，放入炸好的肉块，蒸锅中加入笼屉，笼屉上铺纱布，平铺3~4cm大米，大火炖煮10‑15min，小火50‑60min；将米饭摊凉，把子肉沥干表面肉汁并冷却，真空包装，每袋200g米饭+1块把子肉，先装米饭再放肉，采用灭菌锅梯度升温保温杀菌。本发明制备的把子肉米饭肉香和米香综合在一起，米饭充分吸收了肉香，把子肉烂度适宜、肉质鲜美、入口即化、肥而不腻，香味浓郁，且方便食用，延长了把子肉的保质期，有利于工业化生产和大面积推广。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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