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一株耐酸发酵乳杆菌及其应用

发明专利有效专利
  • 申请号:
    CN201910148417.5
  • IPC分类号:C12N1/20;C12J1/04;C12R1/225
  • 申请日期:
    2019-02-28
  • 申请人:
    江南大学
著录项信息
专利名称一株耐酸发酵乳杆菌及其应用
申请号CN201910148417.5申请日期2019-02-28
法律状态授权申报国家中国
公开/公告日2019-08-06公开/公告号CN110093285A
优先权暂无优先权号暂无
主分类号C12N1/20IPC分类号C;1;2;N;1;/;2;0;;;C;1;2;J;1;/;0;4;;;C;1;2;R;1;/;2;2;5查看分类表>
申请人江南大学申请人地址
江苏省无锡市蠡湖大道1800号江南大学药学院 变更 专利地址、主体等相关变化,请及时变更,防止失效
权利人江南大学当前权利人江南大学
发明人柴丽娟;许正宏;邓永建;陆震鸣;张晓娟;史劲松;余永建;李信
代理机构苏州市中南伟业知识产权代理事务所(普通合伙)代理人暂无
摘要
本发明公开了一株耐酸发酵乳杆菌及其应用,属于发酵工程技术领域。该菌株于2016年9月5日保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心(CGMCC),保藏编号为12934。该菌株对酸具有很好的耐受性,在pH为3.85~4.40的条件下生长良好,经液态发酵培养,该菌株可代谢糖类物质产生乳酸,其乳酸总量达到27.37g/L;在酿醋过程的封醅阶段添加该菌株,可提高食醋中乳酸含量,改善食醋的口感和风味。

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