一种高蛋白新疆喀特玛馕及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201710378565.7
IPC分类号：A21D13/40;A21D2/36
申请日期：
2017-05-25
申请人：
济南大学

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著录项信息

专利名称	一种高蛋白新疆喀特玛馕及其制备方法
申请号	CN201710378565.7	申请日期	2017-05-25
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2017-09-08	公开/公告号	CN107136182A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A21D13/40 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A21 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕 A21D 焙烤用面粉或面团的处理（如保存），例如通过添加材料；焙烤；焙烤产品；及其保存〔1，8〕 A21D13/00 焙烤食品的成品或半成品〔1，2006.01，2017.01〕 A21D13/40 以类型、形状或用途为特征的焙烤食品〔2017.01〕	IPC分类号	A;2;1;D;1;3;/;4;0;;;A;2;1;D;2;/;3;6查看分类表>
申请人	济南大学	申请人地址	山东省济南市市中区南辛庄西路336号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	济南大学	当前权利人	济南大学
发明人	孙含;赵晓燕;张桂香;刘红开;张晓伟;陈玉婷;张立金;虎海防;孙雅丽
代理机构	济南泉城专利商标事务所	代理人	李桂存

摘要

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种高蛋白新疆喀特玛馕及其制备方法，该馕饼通过以下原料制备而成：面粉500克，核桃粕超微粉50‑60克，盐1‑3克，白砂糖5‑20克，蛋液30‑50克，菜籽油100‑150克，水50‑80克。本发明加入核桃粕超微粉，增加了馕饼的营养与品种，提高了产品市场竞争优势，增加了馕饼的韧性及持水性，使其更具口感；本发明所用核桃粕超微粉具有核桃特有的香味和风味；制备的馕饼产品品质好，外表油亮，香气足，口感较好。

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