一种杏仁红小豆羹及其制备方法

1.一种杏仁红小豆羹，其特征在于：该杏仁红小豆羹由以下重量份的原料配制而成：
红小豆50-65份、白砂糖80-100份、杏仁5-15份、琼脂35-45份、苏子10-15份、白芥子10-15份、苯甲酸钠0.06-0.08份
该杏仁红小豆羹的制备方法包括以下步骤：
(1)红小豆制备：原料选用饱满有光泽的红小豆，去杂质，用清水洗净，将处理后的红小豆放入锅中加入适量水预煮30-50分钟，煮熟，用不锈钢磨将煮好的红小豆磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102℃时出锅，得到红小豆浆，备用；
(2)杏仁制备：选择外形颗粒饱满杏仁，将杏仁置沸水中浸泡1-2小时后用清水浸泡12小时捞起，用粉碎机粉碎成100-160目湿粉，加入适量水煮沸，得到杏仁浆，备用；
(3)琼脂预备：将琼脂粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；
(4)稠膏制备：原料药苏子、白芥子洗净，烘干，混合，粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；
(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠用沸水溶解，备用；
(6)制羹：将步骤(1)中的红小豆浆、步骤(2)中的杏仁浆、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏和白砂糖混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊，等加热至105℃时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟，即得杏仁红小豆羹。

一种杏仁红小豆羹及其制备方法\n发明领域\n[0001] 本发明涉及一种杏仁红小豆羹及其制备方法，属于食品加工技术领域。\n背景技术\n[0002] 咳嗽是秋冬季节的常见病症，据不完全统计这类咳嗽约占呼吸科门诊病种的30%，若治不得法常迁延数月难愈，检查胸片等影像学无异常发现，医学上称慢性咳嗽。假如原有慢性咽喉炎、过敏性咳嗽病史者，此时更易出现干咳呛作，口咽鼻燥，唇干舌燥，咽喉干痒、或有痰梗咽喉、且越痒越咳；如原有过敏性鼻炎、咳嗽变异性哮喘病史者，随着初冬凉风渐紧，也可出现晨起喷嚏连作，夜间呛咳不止，有时可出现喉间如有水鸡鸣声等表现喉咙痛痒。中医认为当下时令慢性咳嗽主要与初冬寒冷干燥的气候影响所致。一旦患咳，应立即进行相应检测，明确病因，尤其注意不要忽视因鼻炎分泌物鼻后滴流咽喉刺激导致的咳嗽。\n临床观察，喉咙有异物感这类病人运用抗菌素、解痉药物、抗过敏药物疗效不显，而中医从祛风宣肺、化痰利咽、清燥润肺等方法治疗往往可以获得显著效果。随着饮食养生知识的普及，人们的膳食营养保健意识日益增强，不仅对怎样吃感兴趣，而且对吃什么更健康甚至可预防和治疗疾病尤为关注，食疗养生让人们既可从饮食中得到保健医疗的效果，又能在医疗中品味美食佳肴，得到轻松愉快的享受。 因此，寻求一种即能发挥中医特色又大众化的杏仁红小豆羹是客观需要。\n发明内容\n[0003] 本发明所要解决的技术问题是提供一种杏仁红小豆羹及其制备方法，该杏仁红小豆羹具有原料普通、廉价和制备工艺简单的突出优点。\n[0004] 本发明解决上述技术问题的方案是：\n[0005] 一种杏仁红小豆羹，该杏仁红小豆羹由以下重量份的原料配制而成：\n[0006] 红小豆50-65份、白砂糖80-100份、杏仁5-15份、琼脂35-45份、苏子10-15份、白芥子10-15份、苯甲酸钠0.06-0.08份\n[0007] 该杏仁红小豆羹的制备方法包括以下步骤：\n[0008] (1)红小豆制备：原料选用饱满有光泽的红小豆，去杂质，用清水洗净，将处理后的红小豆放入锅中加入适量水预煮30-50分钟，煮熟，用不锈钢磨将煮好的红小豆磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102℃时出锅，得到红小豆浆，备用；\n[0009] (2)杏仁制备：选择外形颗粒饱满杏仁，将杏仁置沸水中浸泡1-2小时后用清水浸泡12小时捞起，用粉碎机粉碎成100-160目湿粉，加入适量水煮沸，得到杏仁浆，备用；\n[0010] (3)琼脂预备：将琼脂粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；\n[0011] (4)稠膏制备：原料药苏子、白芥子洗净，烘干，混合，粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；\n[0012] (5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠用沸水溶解，备用；\n[0013] (6)制羹：将步骤(1)中的红小豆浆、步骤(2)中的杏仁浆、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏和白砂糖混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊，等加热至105℃时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟，即得杏仁红小豆羹。\n[0014] 所述的一种杏仁红小豆羹，该杏仁红小豆羹由以下重量份的原料配制而成：\n[0015] 红小豆45份、白砂糖100份、杏仁35份、琼脂45份、苏子15份、白芥子15份、苯甲酸钠0.08份\n[0016] 该杏仁红小豆羹的制备方法包括以下步骤：\n[0017] (1)红小豆制备：原料选用饱满有光泽的红小豆45份，去杂质，用清水洗净，将处理后的红小豆放入锅中加入适量水预煮30-50分钟，煮熟，用不锈钢磨将煮好的红小豆磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102℃时出锅，得到红小豆浆，备用；\n[0018] (2)杏仁制备：选择外形颗粒饱满杏仁35份，将杏仁置沸水中浸泡1-2小时后用清水浸泡12小时捞起，用粉碎机粉碎成100-160目湿粉，加入适量水煮沸，得到杏仁浆，备用；\n[0019] (3)琼脂预备：将琼脂粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；\n[0020] (4)稠膏制备：原料药苏子15份、白芥子15份洗净，烘干，混合，粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；\n[0021] (5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠0.08份用沸水溶解，备用；\n[0022] (6)制羹：将步骤(1)中的红小豆浆、步骤(2)中的杏仁浆、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏和白砂糖100份混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊，等加热至105℃时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟，即得杏仁红小豆羹。\n[0023] 杏仁性味归经：苦、微温、有小毒，归肺、大肠经，功能主治：降气止咳平喘，润肠通便，用于咳嗽气喘，胸满痰多，血虚津枯，肠燥便秘。\n[0024] 紫苏子性味归经：味辛、性温，归肺、胃、大肠经，功效：降气消痰，止咳平喘，温中开胃，宽肠润便。\n[0025] 芥子性味归经：辛、温，归肺经，功能主治：温肺豁痰利气，散结通络止痛，用于寒痰喘咳，胸胁胀痛，痰滞经络，关节麻木、疼痛，痰湿流注，阴疽肿毒。\n[0026] 本发明有益效果：降气止咳平喘，润肠通便，降气消痰，止咳平喘，温中开胃之功效。\n[0027] 具体实施例方式\n[0028] 实施例1\n[0029] 一种杏仁红小豆羹，该杏仁红小豆羹由以下重量份的原料配制而成：\n[0030] 红小豆45份、白砂糖100份、杏仁35份、琼脂45份、苏子15份、白芥子15份、苯甲酸钠0.08份\n[0031] 该杏仁红小豆羹的制备方法包括以下步骤：\n[0032] (1)红小豆制备：原料选用饱满有光泽的红小豆45份，去杂质，用清水洗净，将处理后的红小豆放入锅中加入适量水预煮30-50分钟，煮熟，用不锈钢磨将煮好的红小豆磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102℃时出锅，得到红小豆浆，备用；\n[0033] (2)杏仁制备：选择外形颗粒饱满杏仁35份，将杏仁置沸水中浸泡1-2小时后用清水浸泡12小时捞起，用粉碎机粉碎成100-160目湿粉，加入适量水煮沸，得到杏仁浆，备用；\n[0034] (3)琼脂预备：将琼脂45份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；\n[0035] (4)稠膏制备：原料药苏子15份、白芥子15份洗净，烘干，混合，粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；\n[0036] (5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠0.08份用沸水溶解，备用；\n[0037] (6)制羹：将步骤(1)中的红小豆浆、步骤(2)中的杏仁浆、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏和白砂糖100份混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊，等加热至105℃时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟，即得杏仁红小豆羹。\n[0038] 实施例2\n[0039] 一种杏仁红小豆羹，该杏仁红小豆羹由以下重量份的原料配制而成：\n[0040] 红小豆37.5份、白砂糖90份、杏仁30份、琼脂40份、苏子12.5份、白芥子12.5份、苯甲酸钠0.07份\n[0041] 该杏仁红小豆羹的制备方法包括以下步骤：\n[0042] (1)红小豆制备：原料选用饱满有光泽的红小豆37.5份，去杂质，用清水洗净，将处理后的红小豆放入锅中加入适量水预煮30-50分钟，煮熟，用不锈钢磨将煮好的红小豆磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102℃时出锅，得到红小豆浆，备用；\n[0043] (2)杏仁制备：选择外形颗粒饱满杏仁30份，将杏仁置沸水中浸泡1-2小时后用清水浸泡12小时捞起，用粉碎机粉碎成100-160目湿粉，加入适量水煮沸，得到杏仁浆，备用；\n[0044] (3)琼脂预备：将琼脂40份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；\n[0045] (4)稠膏制备：原料药苏子12.5份、白芥子12.5份洗净，烘干，混合，粉碎成20-40