一种甘草爆爆珠兔肉辣条及其制作方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201810685581.5
IPC分类号：A23L13/70;A23L13/40;A23P10/10;A23L33/10;A23L33/185
申请日期：
2018-06-28
申请人：
枣庄学院

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法律信息

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著录项信息

专利名称	一种甘草爆爆珠兔肉辣条及其制作方法
申请号	CN201810685581.5	申请日期	2018-06-28
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2018-11-16	公开/公告号	CN108813416A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L13/70 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L13/00 肉类制品；肉食；它们的制备或处理〔2016.01〕 A23L13/70 软化的或加香的肉块，例如由注入溶液得到的；浸渍在溶液中〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;1;3;/;7;0;;;A;2;3;L;1;3;/;4;0;;;A;2;3;P;1;0;/;1;0;;;A;2;3;L;3;3;/;1;0;;;A;2;3;L;3;3;/;1;8;5查看分类表>
申请人	枣庄学院	申请人地址	山东省枣庄市市中区北安路变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	枣庄学院	当前权利人	枣庄学院
发明人	甄宗圆;涂存祯;王岩;武潇楠;王盛;尹正;刘登勇;潘晓建
代理机构	济南泉城专利商标事务所	代理人	杨阳

摘要

本发明公开了一种甘草爆爆珠兔肉辣条，由以下原材料制得，以下原材料均按重量份计，900份兔肉、400～600份面粉、250～400份生粉、100～250份组织蛋白、40～80份食用盐水、20～50份五香粉、20～50份辣椒粉、60～100份白砂糖、15～30份味精、5～20份甘草粉、0.1～0.5份丙酸钙、0.5～1.5份山梨酸钾，花椒100～200份、香叶20～50份、草果300～400份、桂皮80～150份、芝麻180～240份、八角100～160份、小茴香100～200份。本技术在传统辣条的基础上添加兔肉、大豆组织蛋白，同时加入甘草粉、爆爆珠赋予辣条新的口感、营养价值和保健功能，并且在加工工艺上使用盐水注射、超声、滚揉、斩拌等现代化工艺，提高了辣条的保水性、持油性、起泡性、结着性，提高辣条的感官品质。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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