一种腌制型酸茶加工方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201010140063.9
IPC分类号：A23F3/08
申请日期：
2010-03-31
申请人：
华中农业大学

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种腌制型酸茶加工方法
申请号	CN201010140063.9	申请日期	2010-03-31
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2010-08-11	公开/公告号	CN101796986A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23F3/08 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23F 咖啡；茶；其代用品；它们的制造、配制或泡制 A23F3/00 茶；茶代用品；其配制品 A23F3/06 提取前的茶处理（减少或去除生物碱含量入A23F 3/36）；由此产生的配制品（茶萃出物配制品入A23F 3/16）〔3〕 A23F3/08 氧化；发酵〔3〕	IPC分类号	A;2;3;F;3;/;0;8查看分类表>
申请人	华中农业大学	申请人地址	湖北省武汉市洪山区狮子山街1号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	华中农业大学	当前权利人	华中农业大学
发明人	黄友谊;肖秀丹;刘聪
代理机构	武汉宇晨专利事务所	代理人	王敏锋

摘要

本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种酸茶的制作方法。步骤如下：(1)取茶树的鲜叶，用自来水清洗干净，晾干鲜叶表面水分；(2)将茶树鲜叶置于100℃的沸水中杀青1-3min，将杀青叶沥干水分，使杀青叶的含水量至60-70％，得到杀青叶；(3)按质量百分比向杀青叶中加入0-10％的食盐，混匀后装入密闭的清洁玻璃瓶容器中，边装边压紧装满，置于15-30℃的密封环境下腌制发酵30d，得到酸茶半成品；(4)取少量酸茶半成品检测其中的亚硝酸盐含量，得到酸茶成品。本发明适用不同规模生产，明显缩短生产时间，拓宽了夏秋茶的利用，工艺简捷，产品营养丰富、口味纯正、茶香和腌菜香味突出，具有广阔应用前景。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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