一种保鲜面生产方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201110379969.0
IPC分类号：A23L1/162
申请日期：
2011-11-25
申请人：
毕利文

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种保鲜面生产方法
申请号	CN201110379969.0	申请日期	2011-11-25
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2012-04-25	公开/公告号	CN102423040A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/162 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/162 （转入A23L7/113）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;1;6;2查看分类表>
申请人	毕利文	申请人地址	辽宁省沈阳市和平区南八马路40-7号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	毕利文	当前权利人	毕利文
发明人	毕利文
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明涉及一种保鲜面生产方法。本发明是提供一种保存期长，配方简单，生产周期短，成本低，产品含盐量低的保鲜湿面生产方法。本发明包括以下步骤：(1)和面：将0.5-1.5％食盐、2.0-3.0％山梨糖醇、0.05-0.15％丙二醇、0.1-0.5％复合磷酸盐(复合磷酸盐组分为60％的三聚磷酸钠、40％的六偏磷酸钠)、2.0-3.0％食用酒精加入纯净水中，溶解后与面粉混合，搅拌8-17分钟；每百公斤面粉加水量为15-20公斤，水温为10-27℃；以上百分比为重量百分比，以面粉重量为100％作为计算基准；(2)一次熟化：温度18-28℃，时间12-22分钟；(3)机械压片；(4)二次熟化：20-33℃，湿度≥80％，时间40-50分钟；(5)压延、制条；(6)三段式连续烘干：前段80-90℃，时间45-55秒，中段95-105℃，时间45-55秒，后段80-90℃时间45-55秒；(7)定量包装。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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