耐热蛋黄产品及其生产方法

发明专利有效专利

申请号：
CN200610109494.2
IPC分类号：A23L1/32
申请日期：
2006-08-17
申请人：
大连韩伟食品有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	耐热蛋黄产品及其生产方法
申请号	CN200610109494.2	申请日期	2006-08-17
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2008-02-20	公开/公告号	CN101125004
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/32 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/32 （转入A23L15/00）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;2查看分类表>
申请人	大连韩伟食品有限公司	申请人地址	辽宁省大连市大连旅顺口区北海街道沙李路北一巷25号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	大连韩伟食品有限公司	当前权利人	大连韩伟食品有限公司
发明人	董世建;杨梅
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明公开了耐热蛋黄产品及其生产方法。本发明属于蛋类食品加工技术领域，特别是涉及蛋黄产品及其生产方法。技术概述如下：禽蛋清洗；分离收集蛋黄；过滤除杂；预冷却；加盐；调pH值；加热；酶处理；脱气冷却灌装，或经灭菌等步骤即得相关蛋黄产品。本发明采用磷脂酶处理工艺和其他加工工艺配合处理，产品经上述工艺处理后蛋黄产品具有良好的耐热性；同时也使得蛋黄产品的乳化性能得到了极大的提高；使得蛋黄的应用更加广泛。

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