一种罗汉果减糖甜味料及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN202110614935.9
IPC分类号：A23L27/30
申请日期：
2021-06-02
申请人：
湖南华诚生物资源股份有限公司

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著录项信息

专利名称	一种罗汉果减糖甜味料及其制备方法
申请号	CN202110614935.9	申请日期	2021-06-02
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2021-08-13	公开/公告号	CN113243515A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L27/30 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L27/00 调味料；增香剂或佐料；人造甜味剂；食盐；食用盐代用品；它们的制备或处理〔2016.01〕 A23L27/30 人工甜味剂〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;2;7;/;3;0查看分类表>
申请人	湖南华诚生物资源股份有限公司	申请人地址	湖南省长沙市高新开发区东方红街道杏康南路8号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	湖南华诚生物资源股份有限公司	当前权利人	湖南华诚生物资源股份有限公司
发明人	刘庚贵;黄华学;曾润清;黄俊;何安乐
代理机构	北京中知星原知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	艾变开;王维佳

摘要

本发明涉及一种罗汉果减糖甜味料，包括以下质量份的原料：30‑50份鲜罗汉果，130‑200份甘蔗，1‑3份阿拉伯糖，120‑170份赤藓糖醇，0.2‑0.7份氨基酸，所述罗汉果减糖甜味料是罗汉果和甘蔗的混合提取液浓缩后加入氨基酸，进行美拉德反应后，再加入阿拉伯糖继续美拉德反应，反应液经过过滤，分步澄清，加入赤藓糖醇和水，浓缩，结晶，沸腾制粒得到；条件是所述氨基酸包括甘氨酸。本发明建立了最适的美拉德反应条件，通过美拉德反应方法产生明显的糖香味和令人愉悦的烤地瓜香味，使减糖甜味料具有醇厚口感和蔗糖的甜味性能，减少罗汉果和甘蔗的生物活性物质以及营养成分的热破坏，解决了产品溶液的后沉淀难题，进一步提高了成品的稳定性。

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