一种老醋蚕豆

发明专利有效专利

申请号：
CN201510578751.6
IPC分类号：A23L11/00;A23L29/30;A23L27/10;A23L27/26;A23L27/20;A23L5/10
申请日期：
2015-09-11
申请人：
安徽三只松鼠电子商务有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种老醋蚕豆
申请号	CN201510578751.6	申请日期	2015-09-11
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2015-12-23	公开/公告号	CN105166726A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L11/00 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L11/00 豆类植物，即豆科植物果实的处理以制造食品或饲料；豆类制品；它们的制备或处理，如以磷酸盐处理〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;1;1;/;0;0;;;A;2;3;L;2;9;/;3;0;;;A;2;3;L;2;7;/;1;0;;;A;2;3;L;2;7;/;2;6;;;A;2;3;L;2;7;/;2;0;;;A;2;3;L;5;/;1;0查看分类表>
申请人	安徽三只松鼠电子商务有限公司	申请人地址	安徽省芜湖市弋江区芜湖高新技术产业开发区久盛路8号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	三只松鼠股份有限公司	当前权利人	三只松鼠股份有限公司
发明人	朱慧敏;牛朝峰;束天锋
代理机构	芜湖安汇知识产权代理有限公司	代理人	马荣

摘要

本发明公开了一种老醋蚕豆，包括以下重量份的原料：蚕豆100份，糖浆15‑22份，混合粉料4‑6份，老陈醋4‑6份。本发明通过糖浆的原料选择和配比，使蚕豆有焦糖色泽，口感更醇香；通过油炸温度、时间的控制，油炸后立即在冷油中冷却等操作，使蚕豆口感更酥脆。通过柠檬酸，苹果酸和酒石酸配比，使得到的老醋蚕豆酸味能够达到要求，产生酸的口感，与老陈醋产生的嗅觉相互补益，在嗅觉和味觉上同时达到酸度的要求。与现有技术相比，本发明中，通过蚕豆、糖浆、混合粉料和老陈醋的配比，使制得的老醋蚕豆，既有老醋的醇香，酸甜口感也能达到要求，满足现在人对口感的需求。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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