一种牡蛎方便食品的制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201210254021.7
IPC分类号：A23L1/33;A23L3/44
申请日期：
2012-07-23
申请人：
广东海洋大学

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种牡蛎方便食品的制备方法
申请号	CN201210254021.7	申请日期	2012-07-23
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2012-10-24	公开/公告号	CN102742873A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/33 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/33 （转入A23L17/40）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;3;;;A;2;3;L;3;/;4;4查看分类表>
申请人	广东海洋大学	申请人地址	广东省湛江市麻章区湖光岩东广东海洋大学变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	广东海洋大学	当前权利人	广东海洋大学
发明人	高加龙;章超桦;沈建;曹文红;秦小明;郑惠娜
代理机构	广州市南锋专利事务所有限公司	代理人	刘广生

摘要

本发明涉及一种牡蛎方便食品的制备方法，该方法是将牡蛎挑选分级，其中组织完整、大小一致的牡蛎经过前处理、脱腥处理后真空冷冻干燥制备干制品，其余的牡蛎打浆后进行酶解，酶解处理后进行脱腥，在脱腥处理后的酶解产物中加入还原糖进行美拉德反应，得到美拉德反应产物，然后进行喷雾干燥或真空冷冻干燥成粉，包装即可得到该牡蛎方便食品；该制备方法的特点是牡蛎采用真空冷冻干燥技术干制，较好保持了牡蛎的外形、原有风味和营养成分，产品易于复水，方便食用；将牡蛎干制挑选剩余的原料和烫煮液酶解后脱腥并进行美拉德赋香，得到的调味产品无腥味，具有牡蛎特有的香气，且营养价值高。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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