一种焦糖海盐味夹心坚果巧克力及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201810679334.4
IPC分类号：A23G1/48;A23G1/54
申请日期：
2018-06-27
申请人：
江苏派乐滋食品有限公司

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著录项信息

专利名称	一种焦糖海盐味夹心坚果巧克力及其制备方法
申请号	CN201810679334.4	申请日期	2018-06-27
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2018-11-09	公开/公告号	CN108770972A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23G1/48 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23G 可可；可可制品，例如巧克力；可可或可可制品的代用品；糖食；口香糖；冰淇淋；其制备〔1，8〕 A23G1/00 可可；可可制品，例如巧克力；及其代用品（制备可可用的厨房设备入A47J，例如制作饮料的设备入A47J31/00） A23G1/30 可可制品，例如巧克力；其代用品〔8〕 A23G1/32 以成分为特征的〔8〕 A23G1/48 含植物或其部分，例如果实、种子、提取物（含树胶入A23G 1/40）〔8〕	IPC分类号	A;2;3;G;1;/;4;8;;;A;2;3;G;1;/;5;4查看分类表>
申请人	江苏派乐滋食品有限公司	申请人地址	江苏省徐州市铜山经济开发区第三工业园长兴路9号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	江苏派乐滋食品有限公司	当前权利人	江苏派乐滋食品有限公司
发明人	朱金星;孟庆络;朱传合;彭帮柱
代理机构	徐州市淮海专利事务所	代理人	李妮

摘要

一种焦糖海盐味夹心坚果巧克力及其制备方法，该方法包括巧克力酱料的制备：按原料配比，将白砂糖、可可脂和可可液块混合后精磨50～70min，再依次加入焦糖、奶粉、可可粉、海盐、磷脂和香兰素继续精磨20～26h制备成粒度小于25um的巧克力酱料；隔离液的制备：将羟丙基甲基纤维素、糊精和白砂糖、淀粉分别加入水中溶解形成溶液Ⅰ、溶液Ⅱ和浑浊液，再将25～30份溶液Ⅰ、50～55份溶液Ⅱ、15～25份浑浊液充分混合后，加热至沸腾，搅拌2～5min后停止加热，冷却备用；坚果初步处理；隔离层的制备；涂层巧克力；巧克力保护层的制备。该巧克力口感佳，营养丰富，稳定性好，加工简单、快捷，满足市场需求，有利于产品推广。

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该专利没有被任何外部专利所引用！

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