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一种用于制备发酵制品的预混组合物及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201410041780.4
IPC分类号：A23L7/104;A23L7/10
申请日期：
2014-01-28
申请人：
安琪酵母股份有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种用于制备发酵制品的预混组合物及其制备方法
申请号	CN201410041780.4	申请日期	2014-01-28
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2014-08-06	公开/公告号	CN103960582A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L7/104 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L7/00 含有谷类得到的产品；麦芽制品（豆芽制品入A23L11/20）；其制备或处理（酿酒用麦芽的制备入C12C）〔2016.01〕 A23L7/10 含有谷类得到的产品〔2016.01〕 A23L7/104 含淀粉的谷物或谷物材料的发酵；添加酶或微生物（A23L7/109，A23L7/20优先；酱油入A23L27/50）〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;7;/;1;0;4;;;A;2;3;L;7;/;1;0查看分类表>
申请人	安琪酵母股份有限公司	申请人地址	湖北省宜昌市城东大道168号（原中南路24号）变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	安琪酵母股份有限公司	当前权利人	安琪酵母股份有限公司
发明人	胡新平;俞学锋;李知洪;姚鹃;鲍方芳;张荆
代理机构	北京集佳知识产权代理有限公司	代理人	彭鲲鹏

摘要

本发明涉及一种用于制备发酵制品的预混组合物及其制备方法和应用。该预混组合物包含谷物粉、复合微生物菌剂和甜味剂，其中复合微生物菌剂由酵母菌和醋酸菌组成。本发明采用天然材料进行风味调理，风味自然；采用复合微生物发酵剂，这些菌种使得发酵制品的发酵风味更加浓厚，且独特的酒香味与发酵酸味和甜味剂组成了酸甜适中、香气柔和的风味，风味自然、柔和、浓郁、长久，老化速度慢。

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