利用脱盐咸蛋清凝胶颗粒制备耐冻融皮克林乳液的方法

发明专利有效专利

申请号：
CN202110615143.3
IPC分类号：A23L15/00;A23L5/20
申请日期：
2021-06-02
申请人：
华中农业大学

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著录项信息

专利名称	利用脱盐咸蛋清凝胶颗粒制备耐冻融皮克林乳液的方法
申请号	CN202110615143.3	申请日期	2021-06-02
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2021-09-17	公开/公告号	CN113397122A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L15/00 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L15/00 蛋制品；它们的制备或处理〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;1;5;/;0;0;;;A;2;3;L;5;/;2;0查看分类表>
申请人	华中农业大学	申请人地址	湖北省武汉市洪山区狮子山街1号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	华中农业大学	当前权利人	华中农业大学
发明人	梁宏闪;郭小涵;陈泽;崔冰;周彬;赵靖昀;李博嘉
代理机构	武汉开元知识产权代理有限公司	代理人	冯超;刘琳

摘要

本发明公开了一种利用脱盐咸蛋清凝胶颗粒制备耐冻融皮克林乳液的方法，该方法将过滤的咸蛋清搅拌均匀，水浴加热形成咸蛋清凝胶，破碎，浸泡于清水中清洗，反复清洗除去咸蛋清中的盐分，过滤，得到脱盐咸蛋清凝胶；将脱盐咸蛋清凝胶与水混合，然后离心分散，破碎，得到的脱盐咸蛋清纳米凝胶颗粒溶液与海藻酸钠溶液混合，得到混合样，将混合样和油相混合，搅打，制得基础乳液；向基础乳液中分别添加碳酸钙分散液和葡萄糖酸内酯溶液；搅拌得到皮克林乳液。本发明将咸蛋清加热凝胶后浸泡脱盐，并对其进行超微处理后制备成脱盐咸蛋清微凝胶颗粒用于稳定皮克林乳液，这既是一种对咸蛋清简单、经济的脱盐方式，也是一种咸蛋清高值化利用的方式之一。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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