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一种无添加剂的香肠及其加工工艺

发明专利无效专利

申请号：
CN201210565130.0
IPC分类号：A23L1/317;A23L1/314;A23L1/318
申请日期：
2012-12-24
申请人：
青岛佰众化工技术有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种无添加剂的香肠及其加工工艺
申请号	CN201210565130.0	申请日期	2012-12-24
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2013-03-27	公开/公告号	CN102987433A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/317 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/317 （转入A23L13/60）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;7;;;A;2;3;L;1;/;3;1;4;;;A;2;3;L;1;/;3;1;8查看分类表>
申请人	青岛佰众化工技术有限公司	申请人地址	变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	青岛研博电子有限公司	当前权利人	青岛研博电子有限公司
发明人	陈云鹏
代理机构	北京一格知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	滑春生

摘要

一种无添加剂的香肠及其加工工艺，原料及其质量分数为：原料肉：瘦肉70%、肥肉30%；辅料：白砂糖2%，盐3%，小茴香1%、花椒粉1%、脱水白菜粉0.3-0.5%，硝酸盐还原酶0.01%-0.03%。生产工艺为：将原料肉清洗，切块，加入辅料，搅拌并且使肥瘦肉分布均匀，灌肠，发酵，在50℃下烘烤24h得成品香肠。本发明的香肠是一款营养健康、亚硝酸盐含量极低的香肠。

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