一种戊糖乳杆菌、活性保鲜增香剂及其应用

发明专利有效专利

申请号：
CN200810247335.8
IPC分类号：C12N1/20;A23L1/314;A23L1/318;A23B4/22;C12R1/225
申请日期：
2008-12-30
申请人：
中国肉类食品综合研究中心

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著录项信息

专利名称	一种戊糖乳杆菌、活性保鲜增香剂及其应用
申请号	CN200810247335.8	申请日期	2008-12-30
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2009-09-16	公开/公告号	CN101531973
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12N1/20 ? IPC结构图谱： C 化学；冶金 C0 化学 C12 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程 C12N 微生物或酶；其组合物（杀生剂、害虫驱避剂或引诱剂，或含有微生物、病毒、微生物真菌、酶、发酵物的植物生长调节剂，或从微生物或动物材料产生或提取制得的物质入A01N63/00；药品入A61K；肥料入C05F）；繁殖、保藏或维持微生物；变异或遗传工程；培养基（微生物学的试验介质入C12Q1/00）〔3〕 C12N1/00 微生物本身，如原生动物；及其组合物（含有由原生动物、细菌或病毒得到的材料的药物的制备入A61K35/66；从藻类材料制备药物的入A61K36/02；从真菌中材料制备药物的入A61K36/06；药用细菌的抗原或抗体组合物的制备，如细菌菌苗入A61K39/00）；繁殖、维持或保藏微生物或其组合物的方法；制备或分离含有一种微生物的组合物的方法；及其培养基〔3，2006.01〕 C12N1/20 细菌；其培养基〔3〕	IPC分类号	C;1;2;N;1;/;2;0;;;A;2;3;L;1;/;3;1;4;;;A;2;3;L;1;/;3;1;8;;;A;2;3;B;4;/;2;2;;;C;1;2;R;1;/;2;2;5查看分类表>
申请人	中国肉类食品综合研究中心	申请人地址	北京市丰台区洋桥70号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	中国肉类食品综合研究中心	当前权利人	中国肉类食品综合研究中心
发明人	张学刚;李家鹏;任琳;乔晓玲
代理机构	北京路浩知识产权代理有限公司	代理人	张庆敏

摘要

本发明提供了一种经分离筛选的戊糖乳杆菌(Lactobacilluspentosus)保藏号为CGMCCNo.2313。其与乳酸片球菌(CGMCCNo.2312)可制备用于中、西肉制品加工的活性保鲜增香剂。使用本发明的活性保鲜增香剂，通过恒温熟化的简便过程，可去除或减轻肉的生腥味、膻味等不良气味，竞争抑制有害微生物生长。同时肉质嫩化，肉制品pH适当低，抑制了腐败菌和致病菌的生长及毒素的产生，使肉制品的保存期大大延长，有利于贮藏和流通，食用安全，氨基酸含量高，有益成分未被破坏，营养丰富，易于吸收。在不同的肉制品加工过程中添加了该活性保鲜增香剂的香肠具有特殊风味、色泽和质地，具有较长保存期。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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