一种生巧抹茶糯米糍雪糕及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN202110737040.4
IPC分类号：A23G9/32;A23G9/34;A23G9/40;A23G9/42
申请日期：
2021-06-30
申请人：
青岛鼎喜冷食有限公司

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著录项信息

专利名称	一种生巧抹茶糯米糍雪糕及其制备方法
申请号	CN202110737040.4	申请日期	2021-06-30
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2021-08-17	公开/公告号	CN113261607A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23G9/32 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23G 可可；可可制品，例如巧克力；可可或可可制品的代用品；糖食；口香糖；冰淇淋；其制备〔1，8〕 A23G9/00 冰冻甜食，例如冰糖食、冰淇淋；它们的混合物〔2〕 A23G9/32 以成分为特征〔8〕	IPC分类号	A;2;3;G;9;/;3;2;;;A;2;3;G;9;/;3;4;;;A;2;3;G;9;/;4;0;;;A;2;3;G;9;/;4;2查看分类表>
申请人	青岛鼎喜冷食有限公司	申请人地址	山东省青岛市平度市同和街道办事处驻地变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	青岛鼎喜冷食有限公司	当前权利人	青岛鼎喜冷食有限公司
发明人	王刚
代理机构	青岛中天汇智知识产权代理有限公司	代理人	韩丽萍

摘要

本发明属于食品领域，具体涉及一种生巧抹茶糯米糍雪糕及其制备方法，配方包括如下组分：包括抹茶生巧浆料、糯米糍皮料和雪糕基料，所述糯米糍皮料、雪糕基料和抹茶生巧浆料的质量比为(60～65):(23～28):(10～15)。本发明通过将抹茶生巧这一独特口感巧克力灌注于糯米糍中，并控制糯米糍皮料的厚度，可以实现糯米糍包裹有生巧抹茶巧克力酱，同时还可以加入带汁果肉，制得的雪糕中糯米糍皮料劲道、厚度大，Q弹口感更好；本发明通过配方、制备工艺的调整，制得了实现多层次结构、丰富口感的糯米糍雪糕，为冷饮行业开发新型冷冻食品提供支持，同时提升产品价值感。

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