一种火腿肠及其生产方法

发明专利无效专利

申请号：
CN200910074501.3
IPC分类号：A23L1/317;A23L1/176;A23L1/315;A23L1/30
申请日期：
2009-06-17
申请人：
山西大学

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种火腿肠及其生产方法
申请号	CN200910074501.3	申请日期	2009-06-17
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2009-11-18	公开/公告号	CN101579129
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/317 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/317 （转入A23L13/60）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;7;;;A;2;3;L;1;/;1;7;6;;;A;2;3;L;1;/;3;1;5;;;A;2;3;L;1;/;3;0查看分类表>
申请人	山西大学	申请人地址	山西省太原市小店区坞城路92号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	山西大学	当前权利人	山西大学
发明人	张生万;尉立刚
代理机构	山西五维专利事务所（有限公司）	代理人	杨耀田

摘要

本发明提供了一种火腿肠，特征是其原料组分中含有荞麦粉和荞麦粒。生产步骤：按比例取猪肉和/或鸡肉绞碎，加入食盐等腌制1－2天；取荞麦粒，加入1.2－1.8体积倍的水，蒸熟；将蒸熟的荞麦粒、荞麦粉、卡拉胶、调味料、红曲红色素、香料和水加入第一步骤的物料中，搅拌混匀；用天然肠衣灌肠，熟制，高温灭菌，冷却，保存。该法生产的火腿肠不仅口感好、有弹性、成片性好，而且淀粉含量较低、具有一定保健作用，不仅适合普通人群食用，更适合糖尿病人群食用。

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