香蕉芝麻糕及其制作工艺

1.一种香蕉芝麻糕的制作工艺，其特征在于：
(1)备料：按重量比选用下述原料：糯米55-60％、白糖15-25％、香蕉泥 15-25％、芝麻3-10％；
a、糯米用水洗净，放入锅内炒至糯米变黄色；磨成糯米粉；
b、芝麻用水洗净除去杂质，炒至芝麻开始爆裂；
c、香蕉去皮、捣烂成香蕉泥；
d、白糖中加入15-25％的水加热搅拌至糖全部融化；
(2)拌料：将熟糯米粉、熟芝麻、香蕉泥、热的糖溶液均匀搅拌能成团状；
(3)成形：将拌好的料放入模具内压实成形后，脱去模具，成块状糕；
(4)切糕：用锋利的刀将成块状的糕切成2-3毫米厚的片；
(5)烘糕：将切成片的糕摊平放入烘箱内脱水干燥，干燥温度110-130℃， 干燥至含水量小于5％；
(6)包装、入库：将干燥的片状糕排整齐，用防潮的纸包装后入库。
2.一种根据权利要求1香蕉芝麻糕的制作工艺得到的香蕉芝麻糕。

技术领域\n本发明涉及食品，更具体地说涉及一种糕及其制作工艺。\n背景技术\n随着人们生活水平的提高，对食品的要求不仅仅在于吃饱还要求有滋补、 强身、延年益寿的功效。芝麻营养丰富含有人体需要的多种微量元素，是传统 的食物补品。香蕉含有多种维生素，有补肺润肠之功效。对于老年人身体虚弱 各种功能衰退，胃肠蠕动减少，往往产生便秘，芝麻及香蕉都对改善老年人便 秘有很好的作用。目前市场上有芝麻糊，食用时须用开水冲泡，而新鲜的香蕉 保存期短，食用不太方便。\n发明内容\n本发明的目的在于提供一种营养丰富、食用方便的香蕉芝麻糕及其制作工 艺。\n本发明所述的香蕉芝麻糕，由下述配比的原料制备而成：糯米55-60％、 白糖15-25％、香蕉泥15-25％、芝麻3-10％。\n香蕉芝麻糕的制作工艺：\n(1)备料：\na、糯米用水洗净，放入锅内炒至糯米变黄色；磨成糯米粉；\nb、芝麻用水洗净除去杂质，炒至芝麻开始爆裂；\nc、香蕉去皮、捣烂成香蕉泥；\nd、白糖中加入15-20％的水加热搅拌至糖全部融化；\n(2)拌料：将熟糯米粉、熟芝麻、香蕉泥、热的糖溶液均匀搅拌能成团状；\n(3)成形：将拌好的料放入模具内压实成形后，脱去模具，成块状糕：\n(4)切糕：用锋利的刀将成块状的糕切成2-3毫米厚的片；\n(5)烘糕：将切成片的糕摊平放入烘箱内脱水干燥，干燥温度110-130℃， 干燥至含水量小于5％；\n(6)包装、入库：将干燥的片状糕排整齐，用防潮的纸包装后入库。\n芝麻营养丰富，含有人体需要的多种微量元素；香蕉含有多种维生素，补 肺润肠。本发明香蕉芝麻糕由天然原料组合，营养丰富色泽分明，香气扑鼻， 食用方便，特别对长期有便秘的老年人尤为适合。按照上述配方和工艺制作香 蕉芝麻糕方法简单，并保留了各组成分的营养。\n具体实施方式\n下面结合实施例对本发明作进一步的描述。\n本发明所述的香蕉芝麻糕，由下述配比的原料制备而成：糯米50-65％、白 糖15-25％、香蕉泥15-25％、芝麻3-10％。各组分均按重量百分比。\n实施例1：\n配方：糯米50千克、白糖20千克、香蕉泥22千克、芝麻8千克。\n制作工艺：\n(1)备料：\na、糯米用水洗净，放入锅内炒至糯米变黄色；磨成糯米粉；\nb、芝麻用水洗净除去杂质，炒至芝麻开始爆裂；\nc、香蕉去皮、捣烂成香蕉泥；\nd、白糖中加入15-25％的水加热搅拌至糖全部融化；\n(2)拌料：将熟糯米粉、熟芝麻、香蕉泥、热的糖溶液均匀搅拌能成团状；\n(3)成形：将拌好的料放入模具内压实成形后，脱去模具，成块状糕；\n(4)切糕：用锋利的刀将成块状的糕切成2-3毫米厚的片；\n(5)烘糕：将切成片的糕摊平放入烘箱内脱水干燥，干燥温度110-130℃， 干燥至含水量小于5％；\n(6)包装、入库：将干燥的片状糕排整齐，用防潮的纸包装后入库。\n实施例2\n配方：糯米55千克、白糖18千克、香蕉泥22千克、芝麻5千克。\n制作工艺：与实施例1相同。\n实施例3\n配方：糯米65千克、白糖18千克、香蕉泥13千克、芝麻4千克。\n制作工艺：与实施例1相同。\n实施例4\n配方：糯米55千克、白糖19千克、香蕉泥17千克、芝麻9千克。\n制作工艺：与实施例1相同。