一种高钙脆骨牛肉板及其制作工艺

发明专利有效专利

申请号：
CN201910167992.X
IPC分类号：A23L13/20;A23L13/40;A23L13/70;A23L33/10;A23L33/185
申请日期：
2019-03-06
申请人：
雅安利涵商贸有限公司

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著录项信息

专利名称	一种高钙脆骨牛肉板及其制作工艺
申请号	CN201910167992.X	申请日期	2019-03-06
法律状态	实质审查	申报国家	暂无
公开/公告日	2019-06-11	公开/公告号	CN109864263A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L13/20 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L13/00 肉类制品；肉食；它们的制备或处理〔2016.01〕 A23L13/20 下脚料制品，例如皮、髓、内脏、脚、耳、鼻等的制品（作为加工肉食成分的腺体或骨头入A23L 13/60）〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;1;3;/;2;0;;;A;2;3;L;1;3;/;4;0;;;A;2;3;L;1;3;/;7;0;;;A;2;3;L;3;3;/;1;0;;;A;2;3;L;3;3;/;1;8;5查看分类表>
申请人	雅安利涵商贸有限公司	申请人地址	四川省雅安市雨城区建新路创业商城32号1楼82号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	雅安利涵商贸有限公司	当前权利人	雅安利涵商贸有限公司
发明人	张晓莉
代理机构	成都弘毅天承知识产权代理有限公司	代理人	马林中

摘要

本发明公开了一种高钙脆骨牛肉板及其制作工艺，该高钙脆骨牛肉板以牛肉、猪脆骨为主要原料，辅以一定量的大豆蛋白、食用盐、白砂糖、魔芋粉、食品添加剂、食用香料、复配乳化剂和水，依次经过牛肉切片、牛肉排酸、制作注射料水、注射、牛肉一次滚揉、牛肉二次滚揉、超声波处理、脆骨牛肉板成型、真空速冻、脱模、包装和装箱入库步骤得到，适用于火锅和烤肉等食用，具有营养丰富，富含钙质的优点，丰富了传统牛肉产品的类型。

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