鱼类休闲食品的生产方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201410133204.2
IPC分类号：A23L17/10
申请日期：
2014-04-03
申请人：
集美大学

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	鱼类休闲食品的生产方法
申请号	CN201410133204.2	申请日期	2014-04-03
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2014-06-25	公开/公告号	CN103876188A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L17/10 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L17/00 水产食物制品；鱼类制品；鱼肉；鱼卵代用品；它们的制备或处理〔2016.01〕 A23L17/10 鱼肉或鱼粉；小颗粒、团块或片〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;1;7;/;1;0查看分类表>
申请人	集美大学	申请人地址	福建省厦门市集美区银江路185号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	集美大学	当前权利人	集美大学
发明人	翁武银;唐兰兰
代理机构	厦门市新华专利商标代理有限公司	代理人	朱凌

摘要

本发明公开了一种鱼类休闲食品的生产方法，它包括将去头、鳞、内脏和黑膜的原料鱼利用高渗透压调味液进行浸渍脱水，低温风干到一定程度，再通过高温烘烤，保鲜液浸渍，低温烘干，制备成鱼类休闲食品。本发明利用高渗透压调味液进行浸渍，有利于脱水风干，可以减少鱼腥味，增加产品的风味；采用先低温干燥后高温烘烤，有利于改善产品的风味和品质；而且通过保鲜液浸渍保护，有利于产品的常温贮藏，避免保存过程中产生油耗味。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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