一种以苹果渣为原料制备可溶性膳食纤维的方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201110175428.6
IPC分类号：A23L1/212;A23L1/308
申请日期：
2011-06-27
申请人：
成都大学

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专利名称	一种以苹果渣为原料制备可溶性膳食纤维的方法
申请号	CN201110175428.6	申请日期	2011-06-27
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2011-09-21	公开/公告号	CN102187984A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/212 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/212 （转入A23L19/00）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;1;2;;;A;2;3;L;1;/;3;0;8查看分类表>
申请人	成都大学	申请人地址	四川省成都市外东十陵镇变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	成都大学	当前权利人	成都大学
发明人	魏决;郭玉蓉;黄卫
代理机构	成都科奥专利事务所（普通合伙）	代理人	王蔚

摘要

本发明公开了一种以苹果渣为原料制备可溶性膳食纤维的方法，该方法将膨化法与酶解法相结合，通过采用膨化过程使纤维素分子的结构变得疏松，并使部分糖苷键断裂而使其由不溶性纤维素转化为可溶性，将其分离后再利用纤维素酶对经膨化后分子结构较为松散的不溶性纤维在特定的条件下进行水解，使其进一步转变为可溶性纤维素。本发明通过对苹果皮渣中不溶性纤维的改性使其成为优质的可溶性膳食纤维，可明显提高可溶性纤维的得率及改善膳食纤维的持水性和膨胀性，经测试得率最高可达到21.2％，持水性及膨胀性最高可提高100.3％和7.0％。

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