一种肉制品的干燥方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201310339931.X
IPC分类号：A23B4/056
申请日期：
2013-08-06
申请人：
中国农业科学院农产品加工研究所

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法律信息

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著录项信息

专利名称	一种肉制品的干燥方法
申请号	CN201310339931.X	申请日期	2013-08-06
法律状态	授权	申报国家	暂无
公开/公告日	2013-11-13	公开/公告号	CN103385279A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23B4/056 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23B 保存，如用罐头贮存肉、鱼、蛋、水果、蔬菜、食用种籽；水果或蔬菜的化学催熟；保存、催熟或罐装产品 A23B4/00 保存肉、香肠、鱼或鱼制品的一般方法〔2〕 A23B4/044 烟熏；烟熏装置〔5〕 A23B4/056 与辐射或电处理相结合的烟熏，例如静电烟熏〔5〕	IPC分类号	A;2;3;B;4;/;0;5;6查看分类表>
申请人	中国农业科学院农产品加工研究所	申请人地址	北京市海淀区圆明园西路2号院变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	中国农业科学院农产品加工研究所	当前权利人	中国农业科学院农产品加工研究所
发明人	张春晖;谢小雷;李侠;贾伟;王春青;王兆进
代理机构	北京远大卓悦知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	史霞

摘要

本发明涉及肉制品处理技术领域，尤其涉及一种肉制品的干燥方法，包括:步骤一、将原料肉清洗干净，并切割成肉条腌制;步骤二、将腌制好的肉条放入干燥箱中，采用6.1～6.3μm远红外与2.8～3.3μm中红外共同辐射加热，控制干燥箱内温度为70℃，热风风速为1m/s，直至肉条的湿基含水量为60%；步骤三、继续采用6.1～6.3μm远红外与2.8～3.3μm中红外共同辐射加热，将干燥箱内的温度控制为60℃，热风风速为1m/s，直至肉条的湿基含水量为40%，得到干燥的肉制品。本发明提供了一种低能耗、高效率、无污染、品质稳定的肉制品的干燥方法。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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