一种低敏性富硒虫草发酵乳制品及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN202110813360.3
IPC分类号：A23C9/13
申请日期：
2021-07-19
申请人：
沈阳农业大学

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著录项信息

专利名称	一种低敏性富硒虫草发酵乳制品及其制备方法
申请号	CN202110813360.3	申请日期	2021-07-19
法律状态	公开	申报国家	中国
公开/公告日	2021-11-02	公开/公告号	CN113575683A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23C9/13 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23C 乳制品，如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备（从食料中取得食用蛋白质组合物入A23J1/00；一般肽的制备，如蛋白质入C07K1/00） A23C9/00 奶配制品；奶粉或奶粉的配制品（A23C21/06优先；保存入A23C3/00；巧克力奶入A23G1/00；冰淇淋或制冰淇淋用的混合物入A23G9/00；布丁或干粉布丁入A23L9/10）〔3〕 A23C9/12 发酵奶的配制品；应用微生物或酶的处理（乳清配制品入A23C21/00）〔1，3，2006.01〕 A23C9/13 使用添加物〔3〕	IPC分类号	A;2;3;C;9;/;1;3查看分类表>
申请人	沈阳农业大学	申请人地址	辽宁省沈阳市沈河区东陵路120号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	沈阳农业大学	当前权利人	沈阳农业大学
发明人	郑艳
代理机构	沈阳科威专利代理有限责任公司	代理人	胡野

摘要

本发明涉及一种低敏性富硒虫草发酵乳制品及其制备方法，所述低致敏性风味酸乳原料按质量份数包括：脱脂牛乳酶解液60‑92.5，富硒虫草匀浆液3‑10，赤藓糖醇1‑14，乳酸菌酸奶发酵菌0.5‑6，菊粉3‑10；所述低致敏性富硒虫草发酵乳制品的制备方法包括制备脱脂牛乳酶解液、制备富硒虫草匀浆液、混合调配、均质、杀菌、发酵、冷藏后熟。所述低致敏性富硒虫草发酵乳制品针对牛乳过敏、糖尿病等特病人群的需求，在双酶水解降低牛乳致敏性的基础上，以脱脂牛乳酶解液为基料，配以富硒虫草、菊粉，结合多菌种发酵技术，开发出一种低致敏性的具有益生、降血糖、降血脂及调节免疫力的具有广阔市场前景的新型发酵乳制品。

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