一种熏鸡的制作工艺

发明专利无效专利

申请号：
CN201210540234.6
IPC分类号：A23L1/315;A23L1/314;A23L1/318
申请日期：
2012-12-13
申请人：
山东凤祥股份有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种熏鸡的制作工艺
申请号	CN201210540234.6	申请日期	2012-12-13
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2013-03-13	公开/公告号	CN102960762A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/315 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/315 （转入A23L13/50）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;5;;;A;2;3;L;1;/;3;1;4;;;A;2;3;L;1;/;3;1;8查看分类表>
申请人	山东凤祥股份有限公司	申请人地址	山东省聊城市阳谷县安乐镇刘庙凤祥工业园区山东凤祥股份有限公司变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	山东凤祥股份有限公司	当前权利人	山东凤祥股份有限公司
发明人	谭承哲
代理机构	北京集佳知识产权代理有限公司	代理人	冯琼

摘要

本发明公开了一种熏鸡的制作工艺，首先将白条鸡与特定配方的调料液进行滚揉腌制，再采用先低温、后高温两步干燥的方式进行干燥，然后再进行蒸制、烟熏，最后可选择性地进行涂抹香油、真空包装、高温杀菌，即得成品熏鸡。本发明制作工艺采用特定配方的调料液进行制作，所得熏鸡风味儿更佳；采用先低温、后高温两步干燥的方式进行干燥，使得熏鸡内部水分蒸发更为彻底；以蒸制代替水煮，不但保留了鸡肉的原汁原味儿、防止营养流失，鸡肉也更具韧性；另外，本发明制作工艺操作简单、卫生安全。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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