新型低糖低脂酥性饼干及其制备工艺

发明专利无效专利

申请号：
CN200610014472.8
IPC分类号：A21D13/08
申请日期：
2006-06-29
申请人：
天津科技大学

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著录项信息

专利名称	新型低糖低脂酥性饼干及其制备工艺
申请号	CN200610014472.8	申请日期	2006-06-29
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2008-01-02	公开/公告号	CN101095420
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A21D13/08 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A21 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕 A21D 焙烤用面粉或面团的处理（如保存），例如通过添加材料；焙烤；焙烤产品；及其保存〔1，8〕 A21D13/00 焙烤食品的成品或半成品〔1，2006.01，2017.01〕 A21D13/08 （转入A21D 13/10-A21D 13/80）	IPC分类号	A;2;1;D;1;3;/;0;8查看分类表>
申请人	天津科技大学	申请人地址	天津市河西区大沽南路1038号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	天津科技大学	当前权利人	天津科技大学
发明人	李文钊;王星;阮美娟;赵征;陈野
代理机构	天津盛理知识产权代理有限公司	代理人	王来佳

摘要

本发明涉及食品领域的一种利用酵母、酶制剂等生物技术加工新型低糖低脂酥性饼干及其制备工艺。首先利用酵母、中筋(或高筋)面粉调制面团，经发酵得到发酵面团，然后第二次面团调制，即加入鸡蛋、糖、油等辅料，与发酵面团及酶制剂充分混合，最后拌入低筋面粉，可采用辊印、冲印或辊切等常规成型方法，入炉烘烤，冷却后得成品。本专利改变传统酥性饼干配料高糖高脂、口味酥软的特点，采用低糖低脂配方、结合发酵、酶制剂等生物技术，获得具有既酥又脆新型口味的酥性饼干。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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