一种脂肪酸改性焦糖色素的制备方法及其应用

发明专利有效专利

申请号：
CN201811205687.7
IPC分类号：C09B61/00;A23L5/43
申请日期：
2018-10-17
申请人：
天津科技大学

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著录项信息

专利名称	一种脂肪酸改性焦糖色素的制备方法及其应用
申请号	CN201811205687.7	申请日期	2018-10-17
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2019-06-25	公开/公告号	CN109929267A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C09B61/00 ? IPC结构图谱： C 化学；冶金 C0 化学 C09 染料；涂料；抛光剂；天然树脂；黏合剂；其他类目不包含的组合物；其他类目不包含的材料的应用 C09B 有机染料或用于制造染料的有关化合物；媒染剂；色淀（发酵或用酶的方法合成的目标化合物入C12P） C09B61/00 由天然原料制备的天然来源的染料	IPC分类号	C;0;9;B;6;1;/;0;0;;;A;2;3;L;5;/;4;3查看分类表>
申请人	天津科技大学	申请人地址	天津市河西区大沽南路1038号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	天津科技大学	当前权利人	天津科技大学
发明人	戴玉杰;耿艺超;宁玉林;凌君
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明涉及一种脂肪酸改性焦糖色素的制备方法及其应用。通过乙酰氯、棕榈酰氯及硬酯酰氯等一系列不同链长的脂肪酰氯或脂肪酸酐与焦糖中的羟基官能团发生酯化反应而生成脂肪酸改性的焦糖色素。经过酯化反应后，原料焦糖中羟基、及酯键的含量发生了明显变化，酯键含量提高，脂溶性增强，脂水分配系数增高，可更好的应用于油脂及相关产品的着色。

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