羊肉盐水火腿腌制液及其应用

发明专利有效专利

申请号：
CN201310629471.4
IPC分类号：A23L1/226;A23L1/314;A23L1/318;A23L1/315
申请日期：
2013-11-29
申请人：
中国肉类食品综合研究中心

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著录项信息

专利名称	羊肉盐水火腿腌制液及其应用
申请号	CN201310629471.4	申请日期	2013-11-29
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2014-03-26	公开/公告号	CN103652784A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/226 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/226 （转入A23L27/20）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;2;6;;;A;2;3;L;1;/;3;1;4;;;A;2;3;L;1;/;3;1;8;;;A;2;3;L;1;/;3;1;5查看分类表>
申请人	中国肉类食品综合研究中心	申请人地址	北京市丰台区洋桥70号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	中国肉类食品综合研究中心	当前权利人	中国肉类食品综合研究中心
发明人	赵冰;戚彪;李家鹏;陈文华;乔晓玲;曲超;艾婷
代理机构	北京路浩知识产权代理有限公司	代理人	王文君

摘要

本发明提供一种羊肉盐水火腿腌制液，由如下重量份的原料配制而成：亚硝酸钠1.0-1.4、异抗坏血酸钠8-12、复合磷酸盐30-40、大豆分离蛋白400-600、玉米淀粉400-1000、可得然胶40-100、食盐320-360、白糖160-200、木糖50-80、味精240-260、白胡椒粉12-14、玉果粉10-12、甘草粉80-120、姜粉8-12、红曲红色素18-20和冰水4000-5000。本发明选用配料成本低，工艺简单，肉制品厂可以直接使用本品进行生产，节约了肉制品加工时间，可提高生产效率，改善产品的持水性、粘弹性、热稳定性，降低了羊肉盐水火腿的膻味，提高了羊肉盐水火腿的质量，具有很好的应用前景。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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