酱香味牛肉干及其生产方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201210157081.7
IPC分类号：A23L1/311;A23L1/318
申请日期：
2012-05-08
申请人：
内蒙古科技大学

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法律信息

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著录项信息

专利名称	酱香味牛肉干及其生产方法
申请号	CN201210157081.7	申请日期	2012-05-08
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2012-10-03	公开/公告号	CN102697065A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/311 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/311 （转入A23L13/10）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;1;;;A;2;3;L;1;/;3;1;8查看分类表>
申请人	内蒙古科技大学	申请人地址	内蒙古自治区包头市昆区阿尔丁大街7号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	内蒙古科技大学	当前权利人	内蒙古科技大学
发明人	汪磊;云月英;王国泽;李俊芳;莎娜;游新勇
代理机构	包头市专利事务所	代理人	庄英菊

摘要

本发明涉及一种酱香味牛肉干及其生产方法，属于食品加工领域。本发明将鲜牛肉的后腿肉，剔去脂肪和筋腱后，切成肉块，预煮、捞出切成肉片备用；先将生姜切成片和辣椒放入锅中翻炒，直至有浓烈的香味飘出，将预煮过滤后的汤汁中加入辅料，先102～106℃煮开3～5min，加入肉片后94～100℃复煮85～100min，捞出，余下的汤汁不断搅拌，待汤汁将干成胶状，将胶状汤汁用刷子均匀涂在复煮后的牛肉片上。本发明方法制得的酱香味牛肉干酱香味浓郁、回味悠长、口感良好，硬度适中，且将远红外烘烤和微波干燥结合，保证牛肉干安全性的同时大大缩短了牛肉干的干燥时间，提高了牛肉干的生产效率。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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