一种猪肉腊制品的加工方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201310370697.7
IPC分类号：A23L1/318
申请日期：
2013-08-22
申请人：
绥阳县严老妈腌腊食品厂

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著录项信息

专利名称	一种猪肉腊制品的加工方法
申请号	CN201310370697.7	申请日期	2013-08-22
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2014-01-01	公开/公告号	CN103478764A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/318 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/318 （转入A23L13/70）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;8查看分类表>
申请人	绥阳县严老妈腌腊食品厂	申请人地址	贵州省遵义市绥阳县洋川镇天台社区田家湾组（洞湾林旁）变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	绥阳县严老妈腌腊食品厂	当前权利人	绥阳县严老妈腌腊食品厂
发明人	严小秋
代理机构	北京路浩知识产权代理有限公司	代理人	谷庆红

摘要

本发明公开了一种猪肉腊制品的加工方法，包括原料准备、腌制、干燥处理、熏制等步骤，在干燥处理中腌制品先挂在室内进行风干处理72小时，再将肉块放入烘房中烘干处理7～10小时；在熏制过程中将干燥制品挂置在密闭的熏房内，用柏树枝或松树枝进行烟熏，烟熏8～10小时后即得到腊制品，利用发明的方法加工的腊制品色泽红润且具有香麻风味的腊制品，且亚硝酸盐等有害物质较少。

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