一种制备五豆酱油的方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201210190320.9
IPC分类号：A23L1/238;A23L1/29
申请日期：
2012-06-11
申请人：
安徽真心食品有限公司

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著录项信息

专利名称	一种制备五豆酱油的方法
申请号	CN201210190320.9	申请日期	2012-06-11
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2012-09-26	公开/公告号	CN102687844A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/238 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/238 （转入A23L27/50）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;3;8;;;A;2;3;L;1;/;2;9查看分类表>
申请人	安徽真心食品有限公司	申请人地址	内蒙古巴彦淖尔五原县真心食品工业园区变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	内蒙古真心食品有限责任公司	当前权利人	内蒙古真心食品有限责任公司
发明人	汪明君;陈丽华;汪立成
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明涉及一种制备五豆酱油的方法，所述方法以黄豆、红豆、绿豆、黑豆、芸豆、面粉为原料，以食盐、谷氨酸钠、糖色为主配料，五豆经除杂、浸泡、洌干、蒸煮、风冷、混合面粉、接种、制曲、制醪、发酵、后熟、压榨、沉淀、过滤、调配、灭菌、澄清、包装而成，本发明由于采用了五豆作为原料、采用瓦罐三段式控温发酵、瓦罐陈酿的酱油生产工艺，并在发酵的过程中添加产香酵母和乳酸菌，生产出的五豆酱油色香味形俱佳，营养丰富且功能性成分得到强化，是满足消费者对高档酱油的需求的佳品。本发明不仅生产方法合理、实用，而且操作简单、效果好，利于广泛推广。

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