一种核桃雄花半固态酱及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN202010604505.4
IPC分类号：A23L27/60;A23L33/00;A23L5/20;A23L3/3571;A23L21/25;A23L29/00;A23L5/41;A23L3/3472;A21D13/28
申请日期：
2020-06-29
申请人：
山东省经济林管理站

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著录项信息

专利名称	一种核桃雄花半固态酱及其制备方法
申请号	CN202010604505.4	申请日期	2020-06-29
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2020-09-01	公开/公告号	CN111602803A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L27/60 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L27/00 调味料；增香剂或佐料；人造甜味剂；食盐；食用盐代用品；它们的制备或处理〔2016.01〕 A23L27/60 色拉调味料；蛋黄酱；蕃茄酱〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;2;7;/;6;0;;;A;2;3;L;3;3;/;0;0;;;A;2;3;L;5;/;2;0;;;A;2;3;L;3;/;3;5;7;1;;;A;2;3;L;2;1;/;2;5;;;A;2;3;L;2;9;/;0;0;;;A;2;3;L;5;/;4;1;;;A;2;3;L;3;/;3;4;7;2;;;A;2;1;D;1;3;/;2;8查看分类表>
申请人	山东省经济林管理站	申请人地址	山东省济南市文化东路42号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	山东省经济林管理站	当前权利人	山东省经济林管理站
发明人	赵之峰;孙锐;谭淑玲;于婷娟;白瑞亮;赵春磊;解小锋;白瑞娟;王刚毅;赵秋月
代理机构	济南知来知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	曹丽

摘要

本发明涉及一种核桃雄花半固态酱及其制备方法，包括：(1)收集新鲜的未开放和开放的核桃雄花朵；(2)分别将未开放和开放的核桃雄花朵浸泡在乙醇溶液中萃取；(3)萃取结束后，采用热水处理1～2min；(4)将步骤(3)热水处理后的开放的核桃雄花朵进行匀浆处理；(5)向步骤(4)匀浆后的物料中加入步骤(3)中热水处理后的未开放的核桃雄花朵、蜂蜜、乳粉、抗坏血酸和水，混合均匀，接种乳酸菌，发酵，发酵后进行浓缩；(6)向浓缩后的物料中加入蜂蜜和果胶进行腌制，腌制结束后得到核桃雄花酱。本发明的核桃雄花酱含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖类、膳食纤维、维生素、乳酸、抗氧化活性物质等，具有抗氧化、抗衰老的作用。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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