番茄酸奶的制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN200910216070.X
IPC分类号：A23C9/133
申请日期：
2009-10-30
申请人：
成都市龙泉驿龙东桃片厂

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	番茄酸奶的制备方法
申请号	CN200910216070.X	申请日期	2009-10-30
法律状态	撤回	申报国家	暂无
公开/公告日	2011-05-11	公开/公告号	CN102047962A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23C9/133 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23C 乳制品，如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备（从食料中取得食用蛋白质组合物入A23J1/00；一般肽的制备，如蛋白质入C07K1/00） A23C9/00 奶配制品；奶粉或奶粉的配制品（A23C21/06优先；保存入A23C3/00；巧克力奶入A23G1/00；冰淇淋或制冰淇淋用的混合物入A23G9/00；布丁或干粉布丁入A23L9/10）〔3〕 A23C9/12 发酵奶的配制品；应用微生物或酶的处理（乳清配制品入A23C21/00）〔1，3，2006.01〕 A23C9/13 使用添加物〔3〕 A23C9/133 水果或蔬菜〔3〕	IPC分类号	A;2;3;C;9;/;1;3;3查看分类表>
申请人	成都市龙泉驿龙东桃片厂	申请人地址	四川省成都市龙泉驿区龙泉街办驿都中路343号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	成都市龙泉驿龙东桃片厂	当前权利人	成都市龙泉驿龙东桃片厂
发明人	王光远
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明涉及一种番茄酸奶的制备方法，包括如下步骤：步骤一原料混合：按照重量比鲜牛奶84％，番茄酱7％，白砂糖6％，复合稳定剂0.5％，发酵剂2.5％的比例称取上述物质，在白砂糖中加入复合稳定剂，混合均匀，再加入牛奶，搅拌均匀，在130℃、3s高温灭菌；步骤二接种：在上述混合液温度降到43℃时，加入发酵剂，发酵剂成分为重量比1∶1的嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，控制温度为43℃，发酵4h；步骤三添加番茄酱：在上述制得的酸奶中，加入番茄浆混匀，过蝴蝶泵碾细，即制得番茄酸奶。本发明中，制备的番茄酸奶呈粉红色，色泽均匀一致，具有清香果味，酸甜适中，润滑稠厚。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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