一种免水煮加热定型速冻生鲜肉丸子及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201510541859.8
IPC分类号：A23L13/60;A23L13/40
申请日期：
2015-08-31
申请人：
鹤壁市永达美源食品有限公司

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专利名称	一种免水煮加热定型速冻生鲜肉丸子及其制备方法
申请号	CN201510541859.8	申请日期	2015-08-31
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2015-11-18	公开/公告号	CN105054111A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L13/60 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L13/00 肉类制品；肉食；它们的制备或处理〔2016.01〕 A23L13/60 切碎的或乳化的肉类制品，包括香肠；由切碎的肉类制品再制成的肉食〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;1;3;/;6;0;;;A;2;3;L;1;3;/;4;0查看分类表>
申请人	鹤壁市永达美源食品有限公司	申请人地址	河南省鹤壁市淇滨区延河路753号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	鹤壁市永达美源食品有限公司	当前权利人	鹤壁市永达美源食品有限公司
发明人	王宇栋
代理机构	郑州优盾知识产权代理有限公司	代理人	张绍琳;张真真

摘要

本发明公开了一种以畜禽、水产肉制品为主要原料按照免水煮加热定型速冻生鲜丸子的原料组成成分经过轧花机嫩化、绞肉机绞制、滚揉、腌制、一次成型、二次成型、包装的工艺加工而成免水煮加热定型速冻生鲜肉丸子；免水煮加热定型速冻生鲜肉丸子不仅具有非常高的肉含量，而且该肉丸经过解冻后采用肉眼直接观察就可以直观地判断出所使用原料的种类，肉含量的多少，是否添加了大量的淀粉等填充物。由于没有经过加热熟化，这种肉丸能够很好地保留生鲜肉原有营养及汁液。

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该专利没有引用任何外部专利数据！

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