一种蓝莓酒的酿造工艺

发明专利有效专利

申请号：
CN202110026491.7
IPC分类号：C12G3/024;C12G3/055;C12H1/056;C12R1/865
申请日期：
2021-01-08
申请人：
张浩

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种蓝莓酒的酿造工艺
申请号	CN202110026491.7	申请日期	2021-01-08
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2021-04-16	公开/公告号	CN112662506A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12G3/024	IPC分类号	C;1;2;G;3;/;0;2;4;;;C;1;2;G;3;/;0;5;5;;;C;1;2;H;1;/;0;5;6;;;C;1;2;R;1;/;8;6;5查看分类表>
申请人	张浩	申请人地址	四川省宜宾市珙县珙泉镇官沱村4组72号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	张浩	当前权利人	张浩
发明人	张浩
代理机构	成都鱼爪智云知识产权代理有限公司	代理人	梁悦敏

摘要

本发明提出一种蓝莓酒的酿造工艺，涉及果酒酿造领域，工艺包括：挑选新鲜成熟的蓝莓，去除病果、烂果和多余的果梗、果叶，用清水清洗干净备用；将蓝莓进行榨汁破碎，得到蓝莓果浆，往蓝莓果浆里加入果胶酶进行酶解；将酶解后的蓝莓果浆在5～10℃的低温条件下进行浸渍，然后分离出蓝莓汁备用；往蓝莓汁中加入混合酵母，混合均匀后发酵10～15天；将发酵蓝莓汁进行过滤，取滤液进行二次发酵20～30天；将二次发酵的蓝莓汁再过滤，在滤液中加入大豆蛋白进行下胶澄清，取上清液进行杀菌处理后得到所述蓝莓酒。通过本发明的酿造工艺，可以制备出来口感浑厚、香气浓郁、酸甜可口且具有丰富蓝莓味口味的蓝莓酒，值得推广。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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