一种即食花蛤食品的加工方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201510704144.X
IPC分类号：A23L17/40
申请日期：
2015-10-27
申请人：
厦门海洋职业技术学院

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引证文献

著录项信息

专利名称	一种即食花蛤食品的加工方法
申请号	CN201510704144.X	申请日期	2015-10-27
法律状态	授权	申报国家	暂无
公开/公告日	2015-12-30	公开/公告号	CN105192761A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L17/40 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L17/00 水产食物制品；鱼类制品；鱼肉；鱼卵代用品；它们的制备或处理〔2016.01〕 A23L17/40 甲壳类〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;1;7;/;4;0查看分类表>
申请人	厦门海洋职业技术学院	申请人地址	福建省厦门市翔安区洪钟路4566号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	厦门海洋职业技术学院	当前权利人	厦门海洋职业技术学院
发明人	王梅英;陈慧斌;罗强;刘智禹;叶丽珠;蔡真珍
代理机构	福州元创专利商标代理有限公司	代理人	蔡学俊

摘要

本发明公开了一种即食花蛤食品的加工方法，属于海产品加工领域。以花蛤为原料，集成蒸汽开壳、振动取肉、真空微波脱水入味、微波轻微油炸技术，制备即食花蛤食品，解决了蛤肉组织软烂、人工取蛤肉成本高、不易入味和入味加工时间长的问题。本发明具有效率高，损耗少，能耗低，产品口感佳，易于连续生产的特点。生产的即食花蛤食品无添加化学防腐剂，有效保留花蛤的风味和富有弹性口感。

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