一种桃味酸奶及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201910922355.9
IPC分类号：A23C9/13
申请日期：
2019-09-27
申请人：
青海生福农牧科技集团有限公司

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著录项信息

专利名称	一种桃味酸奶及其制备方法
申请号	CN201910922355.9	申请日期	2019-09-27
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2019-12-03	公开/公告号	CN110521775A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23C9/13 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23C 乳制品，如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备（从食料中取得食用蛋白质组合物入A23J1/00；一般肽的制备，如蛋白质入C07K1/00） A23C9/00 奶配制品；奶粉或奶粉的配制品（A23C21/06优先；保存入A23C3/00；巧克力奶入A23G1/00；冰淇淋或制冰淇淋用的混合物入A23G9/00；布丁或干粉布丁入A23L9/10）〔3〕 A23C9/12 发酵奶的配制品；应用微生物或酶的处理（乳清配制品入A23C21/00）〔1，3，2006.01〕 A23C9/13 使用添加物〔3〕	IPC分类号	A;2;3;C;9;/;1;3查看分类表>
申请人	青海生福农牧科技集团有限公司	申请人地址	青海省海东市民和县川口镇吉家堡村一社变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	青海生福农牧科技集团有限公司	当前权利人	青海生福农牧科技集团有限公司
发明人	马禄
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明提供了一种桃味酸奶，原料包括鲜牛奶、桃花果酱、白砂糖、桃花香精、甜味剂、菌种、稳定剂和脱脂奶粉。通过合理控制各原料的添加比例，制备的酸奶组织细腻均匀，无乳清析出，脂肪、蛋白质的含量达到2.5/(g/100g)和2.3/(g/100g)以上，酸度达到70°T以上，从污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量和乳酸菌数等方面，均满足GB19302的要求，达到了国内较高水平。另外本发明还提供了上述酸奶的制备方法，该制备方法简单，通过合理控制各步骤中的条件参数，在不破坏牛奶营养成分的同时，得到了高品质的桃味酸奶。

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