一种冰淇淋及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201310149248.X
IPC分类号：A23G9/42;A23G9/36
申请日期：
2013-04-26
申请人：
中国国旅贸易有限责任公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种冰淇淋及其制备方法
申请号	CN201310149248.X	申请日期	2013-04-26
法律状态	暂无	申报国家	暂无
公开/公告日	2013-07-24	公开/公告号	CN103211078A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23G9/42 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23G 可可；可可制品，例如巧克力；可可或可可制品的代用品；糖食；口香糖；冰淇淋；其制备〔1，8〕 A23G9/00 冰冻甜食，例如冰糖食、冰淇淋；它们的混合物〔2〕 A23G9/32 以成分为特征〔8〕 A23G9/42 含植物或其部分，例如水果、种子、提取物（含树胶入A23G 9/34）〔8〕	IPC分类号	A;2;3;G;9;/;4;2;;;A;2;3;G;9;/;3;6查看分类表>
申请人	中国国旅贸易有限责任公司	申请人地址	北京市昌平区南邵镇兴昌路1号科技园东区1栋5层变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	国家纳米科学中心,珠海市红旌发展有限公司	当前权利人	国家纳米科学中心,珠海市红旌发展有限公司
发明人	蓝海;蒋兴宇;黎国康;刘爱国;李晓敏;蓝洋
代理机构	北京市百伦律师事务所	代理人	周红力

摘要

本发明公开了一种冰淇淋的制备方法，该方法包括如下操作：（1）称取如下重量配比的原料：奶粉6-15%，黄油4-8%，糖12-18%，麦芽糊精1-5%，纳米微晶纤维素0.2-0.5%，蓝莓汁2-10%，食品添加剂0.21-0.7%，余量为饮用水；（2）将操作（1）中所述重量配比的奶粉，黄油，糖，麦芽糊精，纳米微晶纤维素，食品添加剂以及饮用水混合均匀，形成乳状液；（3）将操作（1）中所述重量配比的蓝莓汁加入所述乳液中后将乳状液降温凝冻为半固体。本发明还公开了一种通过上述制备方法制得的冰淇淋，该冰淇淋，保留了蓝莓特有的天然风味和口感，具有良好的稳定性和抗融性，具有保健功效，满足人们对天然、营养和保健型冰淇淋的追求。

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